Gnocchi

Ingredientes:

500 g de batata monalisa (aquela com a casca rosada)

150 g de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

02 gemas de ovo

Sal a gosto

Modo de preparar:

Cozinhar as batatas com casca a partir de água natural. Assim que estiverem cozidas, espremê-las ainda quentes e espalhá-las na superfície de trabalho para que o excesso de umidade evapore. Quando estiverem mornas, colocar a farinha, o queijo ralado, as gemas dos ovos e tempere com sal. Misture bem.

Molde como um cordão de 2 centímetros de espessura e corte com uma faca em pequenos pedaços.

Ferva água em uma panela grande e vá colocando os gnocchis aos poucos. Quando eles flutuarem, retire com a escumadeira e coloque em uma travessa. Adicione o molho de sua preferência. Bom Apetite. 

Creme de Aspargos a Milanesa

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal

60 g de farinha de trigo

500 ml de leite integral

500 ml de caldo de galinha

150 g de aspargos verdes frescos

02 fatias de pão italiano

02 gemas

40 g de queijo Grana Padano ou parmesão ralado

100 ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Derreta 60 g de manteiga em fogo baixo, adicione a farinha de trigo e mexa, evitando que forme grumos. Antes que a farinha comece a dourar, adicione o leite, caldo de galinha e deixe ferver.

Adicione os aspargos, dos quais foram eliminadas as partes fibrosas e deixe cozinhar por cerca de meia hora, mexendo frequentemente.

Coloque no liquidificador e passe pela peneira colocando em uma panela limpa.

Coloque no fogo e deixe engrossar. Toste as fatias de pão italiano, cortadas em pequenos cubos no forno a 200°C por 05 minutos.

Em uma sopeira, misture as gemas, a manteiga restante, o queijo ralado e o creme de leite. Despeje o creme quente sobre essa mistura. Sirva o creme com os cubos de pão.

Mascarpone ao Marsala

Ingredientes:

¾ de xícara de açúcar

04 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó

03 colheres de sopa de vinho Marsala seco ou doce

200 g de queijo mascarpone

04 gemas

01 fava de baunilha

Modo de preparar:

Na batedeira, bata as gemas, juntando o açúcar aos poucos.

Abra a fava de baunilha ao meio, raspe com uma faca e coloque na batedeira. Por último acrescente o chocolate. Bata até ficar um creme grosso.

Acrescente aos poucos, o vinho e cozinhe em banho-maria, mexendo com uma colher de bambu. Retire do fogo e deixe esfriar.

Junte o mascarpone, aos poucos e misture bem. Coloque em taças individuais e sirva gelado.

Filé de Linguado Frio com Sauce Verte

Ingredientes:

02 filés de linguado de 150 g cada

01 colher de chá de sal

01 pitada de pimenta do reino branca

01 colher de café de suco de limão

01 colher de sopa de óleo para untar

125 g de manteiga em temperatura ambiente

02 gemas

01 colher de sopa de azeite de oliva

02 ovos cozidos bem picados

1½ colher de chá de vinagre de vinho branco seco

1½ colher de chá de mostarda

01 colher de sopa de salsinha bem picada

01 colher de chá de folhas de agrião picado ligeiramente cozidas no vapor

01 colher de chá de manjericão picado

½ colher de chá de sal

01 pitada de pimenta do reino branca

Modo de preparar:

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e suco de limão. Grelhe-os na chapa untada com um pouco de óleo, 3 minutos de cada lado. Reserve.

Em uma tigela, bata com dois garfos ou fuê, (para ficar leve) a manteiga, até que fique bem cremosa. Depois sempre batendo vigorosamente, junte, pela ordem: as gemas, o azeite, os ovos picados, o vinagre de vinho branco, a mostarda, a salsinha, o agrião e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e coloque sobre os filés de peixe, sirva enfeitando com um bouquet de flores de agrião.

Steak Tartare

Ingredientes:

250 g de filé mignon ou alcatra sem gordura e sem nervos

01 gema de ovo

01 colher de sopa de mostarda

01 colher de sopa de azeite de oliva

01 colher de café de catchup

01 colher de sopa de cebola bem picada

½ colher de sopa de alcaparra picada

01 colher de sopa de salsinha picada

½ colher de café de molho inglês

Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparar:

Corte a carne em bifes bem finos e pique até ficar bem picadinho. Pique com a faca e não na máquina. Ponha a carne picada em um prato, junte a gema, misturando muito bem. Acrescente os demais temperos, um a um, sempre misturando muito bem. Sirva imediatamente.

Ovos Moles do Aveiro

Ingredientes:

240 g de açúcar cristal

175 ml de água

60 g de farinha de arroz (creme de arroz)

175 ml de água

10 gemas passadas pela peneira

Modo de preparar:

Ferva o açúcar cristal, até obter uma calda em ponto de fio.

Deixe esfriar e acrescente a farinha de arroz desfeita na água fria.

Leve de novo ao fogo mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos).

Reserve até amornar, ligue com as gemas e leve ao fogo baixo outra vez, mexendo sempre para não pegar no fundo. O doce deve ficar pastoso, mas mole. Coloque em uma compoteira e sirva à temperatura ambiente.

Cheesecake

Ingredientes do Recheio:

04 ovos separados

100 g de açúcar

250 g de cream cheese

250 g de queijo cottage ou ricota

Raspas de 1 limão

60 g de farinha de trigo

04 colheres de sopa de creme azedo

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparar:

Bata as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso. Junte os queijos e as raspas de limão aos poucos sem parar de bater. Peneire a farinha sobre a massa e misture batendo, terminando com o creme azedo.

Bata as claras em neve firme e incorpore à massa previamente assada. Despeje na forma e asse a 160°C por 1h30 até dourar e ficar firme.

Deixe que esfrie na fôrma. Leve à geladeira por várias horas e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Ingredientes para a Massa (patê sucrée):

200 g de farinha de trigo

130 g de manteiga

80 g de açúcar

01 gema

Modo de preparar a Massa:

Peneire a farinha em uma tigela e misture a manteiga com a ponta dos dedos. Junte o açúcar. Bata a gema levemente com um garfo, junte à mistura de farinha e forme uma massa.

Forre uma fôrma untada de fundo removível de 25 cm. Fure a massa com um garfo e leve para gelar por 30 minutos. Asse a 170°C por 10 minutos.

Cordeiro à Romana

Ingredientes:

01 k de cordeiro de leite

01 copo de vinho branco seco

01 ramo de salsinha

03 gemas

¼ de cebola

50 g de manteiga

50 g de presunto cru

01 limão

01 pitada de manjerona

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

O cordeiro de leite, de carne tenra e saborosa, se diferencia do cordeiro comum porque se alimenta apenas de leite.

Esfregue inicialmente o cordeiro com o limão, corte-o em pedaços, lave e seque bem. Refogue em uma panela a manteiga, o presunto cortado em tirinhas e a cebola em fatias. Acrescente os pedaços de cordeiro, tempere com sal e pimenta do reino e doure uniformemente. Regue com o vinho branco e deixe evaporar em fogo forte. Abaixe o fogo e continue o cozimento, regando de vez em quando com algumas colheres de água, de modo a obter um molho no fundo da panela. Enquanto isso coloque as gemas em uma tigela, junte a salsinha picada, a manjerona, uma pitada de sal e um pouco de casca de limão ralada. Bata com o batedor de arame, acrescente o suco de ½ limão e despeje esse molho sobre o cordeiro, no final do cozimento. Deixe no fogo por alguns minutos para adquirir consistência cremosa. Sirva o prato bem quente.

Tagliatelle com Avelã e Queijo Parmesão

Ingredientes:

400 g de tagliatelle (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

01 punhado de avelãs

50 g de presunto cozido

01 xícara de chá de creme de leite

50 g de manteiga

02 gemas

04 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe o macarrão em bastante água salgada fervente. Enquanto isso, coloque as gemas em uma travessa, grande o suficiente para conter o macarrão, junte o creme de leite, o queijo parmesão, 1 pitada de sal e pimenta do reino. Misture bem. Pique finamente as avelãs, corte o presunto em tirinhas e refogue-as em uma panela com a manteiga. Escorra as tagliatelles, coloque-as na travessa, mexa bem e cubra com o refogado de avelãs e presunto. Sirva imediatamente.

Fettuccine à Carbonara

Ingredientes:

500 g de macarrão (veja como fazer a massa de macarrão: http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

04 colheres de sopa de queijo pecorino ralado

02 colheres de sopa de azeite de oliva

02 colheres de sopa de parmesão ralado

01 colher de sopa de manteiga

200 g de bacon cortado em cubinhos

03 gemas

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe a massa em 5 litros de água fervente com um bom punhado sal por 2 minutos.

Frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio até doura-lo. Retire e reserve.

Coloque as gemas em uma tigela, tempere com sal e pimenta do reino, adicione os queijos e misture bem.

Escorra a massa e despeje na tigela com as gemas. Misture bem para que fique bem úmida. Acrescente o bacon e mexa. Polvilhe queijo ralado e sirva.

Dom Rodrigo

Dom Rodrigo

Esse doce português é realmente delicioso. Vale a pena o trabalho que dá.

Ingredientes:

Fios de ovos feitos com 24 gemas. (veja a receita no dia 17/10/2011)

240 g de açúcar granulado

175 ml de água

140 g de amêndoas cruas moídas sem peles

10 gemas passadas na peneira fina

01 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparar o doce de amêndoas:

Ferva a água com o açúcar até obter uma calda grossa. Junte as amêndoas, deixe ferver, retire do fogo para amornar e acrescente as gemas.

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Adicione a essência de baunilha e deixe esfriar.

Montagem do doce:

Escorra os fios de ovos e reserve a calda. Corte quadrados de papel alumínio de 10 centímetros, cubra com uma porção dos fios de ovos, ponha uma colher de chá do doce de amêndoas no centro e vá fechando como uma trouxinha, antes de fechar completamente, adicione um pouco da calda.

Lombo de Porco Agridoce Chinês

Ingredientes do Molho:

01 xícara de chá de vinagre de vinho branco

03 colheres de sopa de massa de tomate

01 colher de sopa de molho inglês

04 colheres de sopa de água

03 colheres de sopa de rasas de açúcar

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Carne:

01 k de lombo de porco com um pouco de gordura

Sal e pimenta do reino branca a gosto

02 colheres de sopa de conhaque

02 gemas

02 colheres de amido de milho

03 colheres de sopa de farinha de trigo

Óleo de soja para fritar

02 colheres de sopa de óleo de soja

01 cebola média picada

01 dente de alho amassado

01 pimentão vermelho médio cortado em rodelas finas

01 pimentão verde médio cortado em rodelas finas

1½ rodelas de abacaxi cortadas em cubos de 1 centímetros

Modo de preparar o Molho:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Espere abrir fervura, retire e reserve.

Modo de preparar a Carne:

Corte a carne em cubos de 2 centímetros. Misture com o sal, pimenta do reino e conhaque. Deixe a carne por 1 hora nesses temperos.

Bata ligeiramente as gemas e passe os cubos de carne. Em seguida passe pelo amido de milho, retire o excesso e passe na farinha de trigo, retirando o excesso também.

Esquente muito bem o óleo. Vá colocando aos poucos, um por um, os cubos de carne para que eles não se grudem, nem esfriem o óleo. Deixe-os bem dourados.

Refogue durante 1 minuto em uma frigideira, a cebola, o alho e os pimentões. Acrescente 1 xícara de molho agridoce e deixe ferver. Retire do fogo, acrescente o abacaxi e misture o molho à carne. Sirva imediatamente com risoto chop suey. (receita postada no dia 01/03/2013).

Pastiera di Grano

Ingredientes Massa:

500 g de farinha de trigo

250 g de manteiga

02 colheres de sopa de açúcar

02 gemas

01 pitada de sal

Forma desmontável de 30 centímetros.

Modo de preparar a Massa:

Misture a farinha com a manteiga, trabalhando delicadamente com as pontas dos dedos. Acrescente os demais ingredientes e continue misturando delicadamente até obter uma massa fina e lisa. Deixe descansar por 30 minutos.

Ingredientes do Recheio:

200 g de trigo em grão

02 xícaras de chá de leite

06 colheres de sopa de açúcar

Casca de 01 limão, só a parte verde

01 pitada de sal

500 g de ricota peneirada

03 gemas

250 g de frutas cristalizadas picadas

150 g de uvas passas sem sementes

100 g de nozes picadas

01 colher de café de canela em pó

03 claras

Modo de preparar o Recheio:

Na véspera, lave o trigo com muito cuidado e deixe de molho por 12 horas em água fresca.

Na hora de prepara o recheio, cozinhe o trigo por 15 minutos. Escorra-o e seque bem, apertando-o com as mãos.

Leve o leite ao fogo baixo, acrescentando o trigo, 1 colher de açúcar e a casca de limão. Deixe cozinhar sempre em fogo baixo até secar o leite.

Tire do fogo, descarte as cascas de limão e deixe esfriar.

Em uma vasilha, misture esse trigo já frio com o restante do açúcar, o sal, a ricota, as gemas, as frutas cristalizadas, as uvas passa, as nozes e a canela. Misture bem.

Bata as claras em neve e incorpore ao recheio, pouco a pouco, delicadamente, mexendo com cuidado.

Monte a torta. Unte a forma com manteiga, abra a massa e forre.

Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça tirinhas para decorar a superfície, fazendo losangos.

Ligue o forno em temperatura média. E asse por 45 minutos, até a massa começar a dourar. Retire, deixe esfriar e sirva.

Panetone (800 g cada)

Ingredientes:

80 g de uvas passas pretas sem sementes

480 ml de leite morno

90 g de fermento biológico para pão

750 g de farinha de trigo

¼ de colher de chá sal

06 gemas

120 g de açúcar cristal

90 g de manteiga derretida

60 g de frutas cristalizadas picadas

½ colher de sopa de casca ralada de limão

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparar:

Em uma tigela pequena, coloque as uvas passas, regue com metade do leite morno e deixe de molho por 30 minutos ou até as passas ficarem macias. Escorra bem, enxugue e reserve.

Em outra tigela grande, misture bem o leite restante com o fermento, acrescente 150 g de farinha, misture novamente, cubra com um pano de prato e deixe descansar em loca protegido por 1 hora ou até a mistura crescer e dobrar de volume.

Após crescer, acrescente o resto da farinha de trigo, o sal, 5 gemas, o açúcar cristal e a manteiga derretida. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Passe as uvas passas e as frutas cristalizadas na farinha de trigo e retire bem o excesso. Junte-as à massa, com a casca de limão ralada e, com as mãos, trabalhe a massa sem sovar em uma superfície polvilhada com farinha de trigo por cerca de 15 minutos. Em seguida, divida a massa ao meio e forme 2 bolas.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo duas formas de papel para panetone com 12 cm de diâmetro cada uma. Coloque uma bola em cada forma, cubra com o pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume (faça o seguinte teste: coloque uma bolinha de massa dentro de um copo com água, cubra o copo e deixe ao lado das formas com a massa. Quando a bolinha flutuar, estará pronta para ser assada).  

Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).

Com uma faca afiada, faça um corte em cruz na superfície dos panetones, coloque em uma assadeira, leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos.

Coloque a gema restante em um prato e bata ligeiramente com um garfo. Retire os panetones e pincele a superfície, leve novamente ao forno e continue a assar por mais 15 a 20 minutos ou até os dois ficarem dourados. Retire os panetones do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.

Torta de Papo de Anjo

Ingredientes para a massa:

09 ovos

180 g de açúcar

180 g de nozes moídas

Modo de preparar:

Bata as gemas passadas na peneira fina com o açúcar até formar uma gemada, junte as nozes e misture bem. Acrescente as claras batidas em neve misturando levemente. Asse em duas formas pequenas, untadas com manteiga e forradas com papel manteiga também untado.

Ingredientes para o papo de anjo:

12 gemas passadas na peneira

Modo de preparar:

Bata as gemas até dobrarem de volume e coloque para assar na mesma forma que assou os bolos. Forma untada com manteiga também. Depois de assado, derrame a seguinte calda.

Ingredientes para a calda:

300 g de açúcar

03 xícaras de chá de água

½ xícara de chá de conhaque

Modo de preparar:

Coloque em uma panela pequena a água e o açúcar e faça uma calda em ponto de fio. Tire do fogo e junte o conhaque. Borrife a calda no papo de anjo.

Ingredientes para o chantilly:

500 ml de creme de leite fresco

04 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparar:

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.

Montagem da torta:

Coloque em um prato um bolo de nozes, uma camada de chantilly, o papo de anjo, outra camada de chantilly, outro de bolo de nozes. Decore com o restante do chantilly e algumas nozes.

Docinhos de Amêndoas

Ingredientes:

01 coco ralado

05 gemas

03 claras

250 g de açúcar

01 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

100 g de amêndoas sem pele e moídas

Modo de preparar:

Misture o coco ralado, as gemas, o açúcar, a manteiga e por último as claras batidas em neve. Leve ao fogo, mexendo até soltar da panela. Deixe esfriar e faça pequenas bolas.

Cobertura:

Ingredientes:

300 g de açúcar

200 ml de água

01 colher de chá de suco de limão

Modo de preparar:

Faça em ponto de quebrar com o açúcar, a água e o suco de limão. Experimente a calda em uma xícara com água fria. Quando estalar, estará no ponto de quebra. Mergulhe ligeiramente as bolas e ponha-as sobre mármore untado com manteiga.

Dica:

Para tirar a pele das amêndoas, coloque-as em uma tigela com água fervendo. Quando esfriar, as peles saem com facilidade.

Torta de Camarão e Palmito (foto)

Torta de Calabreza e Palmito

Essa torta da foto foi feita com linguiça calabresa cortada bem fina e frita antes. Se você quiser cobri-la, faça duas receitas de massa. Eu usei uma forma desmontável de 27 cm. de diâmetro.

Ingredientes da massa:

100 g de manteiga em temperatura ambiente

04 gemas

175 g farinha de trigo

01 colher de café de fermento em pó

01 colher de café de sal

Modo de preparar a massa:

Em uma tigela grande coloque a manteiga e as gemas e amasse bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá amassando com as mãos. Junte o fermento e o sal, longe um do outro e continue misturando, sem sovar. Misture delicadamente. Quando a massa formar uma bola lisa, deixe descansar em geladeira por 30 minutos, coberta com um pano de prato limpo.

Ingredientes para o recheio:

03 colheres de sopa de óleo

02 dentes de alho picado

02 cebolas médias picadas

200 ml de molho de tomates

300 g de camarões médios e limpos ou de linguiça calabresa

Sal e pimenta do reino branca a gosto

300 g de palmito em rodelas de 1 centímetro

02 colheres de sopa de amido de milho

300 ml de água

02 ovos cozidos picados

100 g de queijo mussarela fatiadas

Modo de preparar o recheio:

Aqueça o óleo em uma panela, acrescente as cebolas e o alho, deixe dourar e junte o molho de tomates. Após 2 minutos, adicione o palmito, tempere os camarões com sal e pimenta do reino e coloque-os na panela. Dissolva o amido na água e vá acrescentando ao molho, mexendo sempre. Deixe cozinhar mais 5 minutos para engrossar, e o creme estará pronto. Verifique o sal e a pimenta, adicione os ovos cozidos, a mussarela, misture e reserve.

Modo de montar a torta:

Em uma mesa de trabalho enfarinhada, abra a massa com o rolo também enfarinhado, na espessura de 4 milímetros aproximadamente. Forre uma forma refratária com a massa, fure toda com um garfo e leve ao forno preaquecido, moderado, por aproximadamente 15 minutos, apenas para dourar a base da massa. Retire do forno, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema dissolvida na água. Leve ao forno médio, preaquecido até a crosta ficar bem corada. Sirva quente fica uma delícia.

Pavê de Chocolate com Castanhas do Pará

Ingredientes:

200g de manteiga

200 g de açúcar

02 colheres de sopa de açúcar

06 gemas

Casca ralada de um limão

100 g de castanhas do Pará raladas na parte grossa do ralador

200 g de chocolate em barra ralado na parte grossa do ralador

600 g de biscoitos champanhe

300 g de creme de leite

2½ xícaras de chá de vinho do Porto ou similar

01 xícara de leite

Modo de preparar:

Bata a manteiga até ficar cremosa acrescente as 200 g de açúcar, as gemas, uma a uma e a raspa do limão.

Montagem:

Unte com manteiga uma forma desmontável, embeba os biscoitos na mistura de vinho do Porto e leite. Arrume uma camada de biscoitos no fundo e nos lados da forma, ponha uma camada de creme, uma de castanhas do Pará, uma camada de biscoitos, uma de chocolate e assim por diante até terminarem os ingredientes. A última deverá ser de creme, polvilhando chocolate para enfeitar.

Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir. 

Lagosta à Thermidor

Ingredientes:

02 lagostas de aproximadamente 1 k cada

02 colheres de sopa de manteiga

03 colheres de sopa de farinha de trigo

½ litro de leite

250 g de creme de leite

150 g de cogumelos fatiados

04 gemas

200 g de queijo parmesão ralado

01 colher de sopa de ketchup

Sal

½ colher de café de pimenta do reino branca

Modo de preparar:

Afervente as lagostas em água e sal durante 10 minutos.

Retire toda a carne das carcaças e tire a tripa, do mesmo modo como se procede com o camarão.

Derreta a manteiga e doure a farinha, mexendo sempre com uma colher de bambu e vá adicionando o leite quente.

Quando engrossar, tire do fogo e acrescente as gemas, 1 de cada vez, batendo bem após cada adição.

Verifique se está bom de sal e acrescente a pimenta.

Torne a levar ao fogo e retire quando começar a ferver.

Adicione a carne picada das lagostas, o queijo ralado, o ketchup e os cogumelos, deixando fritar por alguns minutos. Junte o creme de leite e não deixe ferver.

Encha as carcaças das lagostas com essa mistura, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar. 

Sorvete de Chocolate

Ingredientes:

600 ml de leite integral

200 g de chocolate amargo picado

05 gemas

50 g de açúcar mascavo

240 ml de creme de leite fresco gelado, batido em ponto de chantili

Modo de preparar:

Aqueça metade do leite com o chocolate em uma panela até obter uma mistura homogênea, mexendo de vez em quando. Aqueça o resto do leite até quase ferver. Em um refratário grande, bata as gemas e o açúcar até obter um creme espesso. Depois aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sempre para não cozinhar as gemas. Leve a mistura ao fogo, em banho-maria e mexa com uma colher de bambu até o creme cobrir o dorso da colher. Retire do fogo e reserve para esfriar completamente.

Quando estiver frio, misture o creme e o chocolate e depois acrescente o creme de leite fresco gelado, batido em ponto de chantili. Despeje a mistura em uma sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante. Se você não tem a sorveteira, Se você não tem a sorveteira, coloque em uma vasilha de vidro. Coloque essa vasilha dentro de uma vasilha maior com água gelada e pedras de gelo. Bata com a batedeira, na velocidade mínima por 15-20 minutos ou até ficar firme. Congele por 15 minutos antes de servir ou pelo tempo que for necessário.