Macarrão Colorido (veja a foto)

Macarrão Colorido

Essa receita é uma invenção deliciosa e rápida da Márcia. O macarrão Bifum é uma massa japonesa feita de farinha de arroz.

Ingredientes:

01 pacote de macarrão Bifum

01 lata de atum em óleo

04 ovos

Azeitonas sem caroço picadas a gosto

Alcaparras a gosto

Orégano a gosto

Azeite de oliva

Modo de preparar:

Coloque uma panela grande com água para ferver, enquanto isso frite os ovos no azeite e esmigalhe bem. Reserve. Abra a lata de atum, coloque em uma vasilha grande e desmanche bem o atum.

Misture os ovos, as alcaparras, as azeitonas e o orégano. Com a água fervendo, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme a indicação do fabricante. Escorra o macarrão e junte-o à vasilha. Misture tudo muito bem e sirva imediatamente.

Talharim à Moda do Paulo

Essa receita eu criei um dia que estava com pressa, pois é bem rápida de se preparar e muito saborosa.

Ingredientes:

500 g de talharim (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

03 colheres de sopa de azeite de oliva

04 dentes de alho, fatiados

01 vidro de corações de alcachofra

02 latas de tomate pelado

01 colher de sopa de alcaparras bem lavadas para tirar o sal

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Coloque a massa para cozinhar em 5 litros de água e um bom punhado de sal.

Em uma frigideira grande, frite o alho e os corações de alcachofra picados, em tamanho médio. Quando o alho dourar acrescente o tomate, previamente picado, a alcaparra, prove e adicione sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar um pouco para apurar e sirva com a massa.

Steak Tartare

Ingredientes:

250 g de filé mignon ou alcatra sem gordura e sem nervos

01 gema de ovo

01 colher de sopa de mostarda

01 colher de sopa de azeite de oliva

01 colher de café de catchup

01 colher de sopa de cebola bem picada

½ colher de sopa de alcaparra picada

01 colher de sopa de salsinha picada

½ colher de café de molho inglês

Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparar:

Corte a carne em bifes bem finos e pique até ficar bem picadinho. Pique com a faca e não na máquina. Ponha a carne picada em um prato, junte a gema, misturando muito bem. Acrescente os demais temperos, um a um, sempre misturando muito bem. Sirva imediatamente.

Linguine Filanti

Ingredientes:

400 g de linguine (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

200 g de queijo mussarela

02 filés de anchova

01 xícara de azeitonas verdes sem caroço

¼ de cebola

350 g de tomates maduros (veja o vídeo como fazer o molho http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=youtu.be)

01 punhado de alcaparras

01 raminho de manjericão

½ copo de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Corte as cebolas em rodelas e refogue-as em uma panela com o azeite. Quando dourar, acrescente o molho de tomates. Tempere com sal e pimenta do reino, aromatize com as folhas de manjericão e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Corte os filés de anchova em pedacinhos e a mussarela em fatias; passe as alcaparras em água corrente e esprema-as bem. Junte as azeitonas com o molho e sirva com a massa.

Spaghetti Putanesca (Receita Original)

Ingredientes:

500 g de spaghetti (veja como fazer a massa de macarrão: http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

Sal a gosto

100 ml de azeite de oliva

02 dentes de alho picados

100 g de anchovas

01 pimenta vermelha picada

500 g de molho de tomates (veja como fazer o molho: 

http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=channel&list=UL

100 g de azeitonas pretas picadas

01 colher de sopa de alcaparras

01 colher de sopa de salsinha picada

01 colher de sobremesa de extrato de tomate

Modo de preparar:

Cozinhe o spaghetti em bastante água com sal, até ficar “al dente”, 2 minutos.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho até ficar dourado, junte a anchova e amasse com o garfo para que se dissolva. Adicione a pimenta, o molho de tomates, as azeitonas e alcaparras. Mexendo com uma colher de bambu, acrescente o extrato de tomate e continue mexendo até ficar escuro. Verifique o sal e coloque um pouco se necessário. Escorra bem o spaghetti coloque na frigideira. Misture bem com o molho e acrescente a salsinha. Sirva imediatamente.

Dica:

Segundo os italianos, não se coloca queijo parmesão no putanesca.

Se você gostar, pode acrescentar uma latinha de atum em óleo. 

Anéis de Lula a Dore com Molho Tártaro

Ingredientes:

04 lulas limpas cortadas em anéis de 0,5 centímetros

Sal e pimenta do reino a gosto

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Lave os anéis de lula, seque-os bem e tempere com sal e pimenta do reino.

Passe na farinha de trigo retire o excesso e frite em óleo quente. Retire com a escumadeira e coloque em papel-toalha.

Sirva com molho tártaro, fica delicioso.

Molho Tártaro:

Ingredientes:

01 porção de maionese (receita postada no dia 24/10/2011)

Pepininhos em conserva bem escorridos e picados

Alcaparras em salmoura bem escorridas e picadas.

Modo de preparar:

Misture bem todos os ingredientes e sirva.