Lagosta à Thermidor

Ingredientes:

02 lagostas de aproximadamente 1 k cada

02 colheres de sopa de manteiga

03 colheres de sopa de farinha de trigo

½ litro de leite

250 g de creme de leite

150 g de cogumelos fatiados

04 gemas

200 g de queijo parmesão ralado

01 colher de sopa de ketchup

Sal

½ colher de café de pimenta do reino branca

Modo de preparar:

Afervente as lagostas em água e sal durante 10 minutos.

Retire toda a carne das carcaças e tire a tripa, do mesmo modo como se procede com o camarão.

Derreta a manteiga e doure a farinha, mexendo sempre com uma colher de bambu e vá adicionando o leite quente.

Quando engrossar, tire do fogo e acrescente as gemas, 1 de cada vez, batendo bem após cada adição.

Verifique se está bom de sal e acrescente a pimenta.

Torne a levar ao fogo e retire quando começar a ferver.

Adicione a carne picada das lagostas, o queijo ralado, o ketchup e os cogumelos, deixando fritar por alguns minutos. Junte o creme de leite e não deixe ferver.

Encha as carcaças das lagostas com essa mistura, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar.