Quiche de Caranguejo com Camarões

Ingredientes:

01 porção de massa para quiche, veja a receita no dia 01/11/2011.

200 g de camarões pequenos cozidos

170 g de carne de caranguejo cozida

03 ovos

250 ml de creme de leite integral

Noz-moscada a gosto

40 g de queijo gruyère ralado

Modo de preparar:

Abra a massa e forre a forma.

Recheio:

Escorra a carne de caranguejo e seque com papel absorvente de cozinha. Bata os ovos, misture com o creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta do reino.

Espalhe os camarões e a carne de caranguejo sobre o fundo da massa e cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Polvilhe com o queijo ralado. Asse durante 35-40 minutos em forno preaquecido a 170° C. ou até que o recheio esteja firme e dourado. Espere 5 minutos para desenformar e cortar.

Guisado de Vieiras e Camarões

Ingredientes:

16 vieiras, sem a concha

16 camarões grandes

01 chalota grande cortada

250 ml de vinho branco seco

01 raminho de tomilho fresco

01 folha de louro pequena

240 g de cogumelos paris, inteiros e cozidos

250 ml de creme de leite integral

01 colher de sopa de salsinha fresca e picada

Modo de preparar:

Limpe as vieiras e tire a casca dos camarões, deixando as caldas intactas. Coloque a chalota cortada, o vinho branco, o tomilho e a folha de louro em uma panela com tampa. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Junte as vieiras, os camarões e os cogumelos.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar tampado por 5-8 minutos ou até o marisco estar cozido (deve estar firme, mas não duro). Com uma escumadeira, retire os camarões e as vieiras e mantenha quente.

Aumente o fogo para o máximo e ferva o líquido do cozido por 5 minutos. Adicione o creme de leite, mexa bem e cozinhe durante mais 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.

Coloque as vieiras e os camarões no molho e deixe aquecer por 1 minuto. Polvilhe com a salsinha e sirva. 

Rolos de Salmão, Camarão e Abacate

Ingredientes:

300 g de fatias de salmão defumado

½ abacate

01 colher de sopa de suco de limão

16 camarões cozidos de tamanho médio

Caviar para guarnecer

Folhas de funcho para guarnecer

Modo de preparar:

Corte as fatias de salmão em retângulos de 3 X 5 centímetros.

Divida o abacate ao meio, tire o caroço e descasque. Fatie o abacate, coloque em uma tigela e adicione o suco do limão, para que não escureça.

Envolva uma fatia de abacate e um camarão em uma fatia de salmão. Coloque em uma travessa e decore com o caviar e o funcho.

Cubra com filme plástico e coloque na geladeira até antes de servir.

Camarão ao Curry

Ingredientes:

20 camarões frescos com casca (tamanho 25/1)

60 ml de azeite de oliva

120 g de cebola pérola picada

04 colheres de café de curry em pó

600 ml de creme de leite fresco

04 dentes de alho picados

Sal a gosto

120 ml de conhaque

120 g de amendoim sem casca, torrado e triturado

200 ml de fundo de peixe (veja a receita no dia 02/01/2012)

Modo de preparar:

Limpe os camarões, coloque-os na geladeira e reserve as cascas e as cabeças.

Refogue o alho e a cebola no azeite até ficar transparente. Frite rapidamente os camarões e reserve. Na mesma panela, acrescente as cascas e cabeças dos camarões, bem picadas e deixe pegar cor.

Flambe com o conhaque, adicione o fundo de peixe e deixe reduzir a 1/3. Adicione o curry e coe.

Volte o liquido coado para a panela, acrescente o creme de leite, coloque de novo no fogo e deixe reduzir. Adicione os camarões, deixe aquecer e salpique com o amendoim. Sirva com arroz branco.

Camarões Deliciosos

Ingredientes:

300 g de camarões grandes sem casca

½ dente de alho bem esmagado

01 colher de café de sal

01 colher de sopa de suco de limão

01 colher de sopa de salsinha picada

01 pitada de pimenta do reino

01 colher de sopa de manteiga

Modo de preparar:

Tempere os camarões e deixe tomar gosto por 15 minutos. Refogue-os na manteiga rapidamente e reserve.

Ingredientes do Creme:

200 g de queijo prato picado

01 colher de sopa de manteiga

03 colheres de sopa de vinho branco seco

01 colher de sopa de mostarda

01 colher de sopa de catchup

01 colher de sopa de sopa de molho de pimenta

01 lata de creme de leite

Modo de Preparar o Creme:

Coloque o queijo para derreter com a manteiga. Acrescente os ingredientes restantes e deixe esquentar bem, sem ferver, mas mexendo sempre.

Junte os camarões e sirva bem quente, em taças individuais, sobre um guardanapo. Acompanhe com arroz branco.

Cozido de Peixe (Cacciucco al Livornese)

Ingredientes:

02 xícaras de água

01 xícara de salsinha

01 xícara de vinho branco seco

½ xícara de óleo

01 k de camarões com a casca

08 fatias de pão torrado

05 tomates maduros

04 dentes de alho

01 cebola média

01 cenoura média

01 peixe inteiro tipo cavala (1 K)

01 talo de salsão

Sal a gosto.

Modo de preparar:

Limpe o camarão e reserve as cascas. Corte o peixe em postas e reserve a cabeça.

Em uma panela coloque a cabeça do peixe, as cascas do camarão, meia cebola, 1 dente de alho, o salsão e a cenoura. Acrescente a água e uma pitada de sal. Cozinhe por 30 minutos, peneire e reserve o caldo.

Em outra panela coloque o óleo, a cebola restante picada, 2 dentes de alho cortados ao meio e a salsinha. Deixe dourar a cebola. Passe os tomate pela peneira, tempere com sal e coloque na panela. Quando engrossar, acrescente o vinho e cozinhe em fogo alto sem tampar, até que o vinho evapore. Passe tudo em uma peneira e volte à panela. Leve ao fogo e acrescente o peixe e o camarão. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione aos poucos o caldo reservado.

Retire do fogo e polvilhe com mais salsinha picada. Ponha no prato fatias de pão esfregadas com o alho restante. Por cima disponha o ensopado de peixe e camarão.

Talharim com Molho Branco e Camarões (foto)

Talharim com Molho Branco e Camarões

Ingredientes:

500 g de talharim (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

½ litro de molho bechamel (veja a receita no dia 19/12/2011)

½ k de camarões médios sem casca pré-cozidos

02 dentes de alho picados

½ xícara de azeite de oliva

Salsinha

Sal e pimenta do reino preta a gosto

Queijo parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Modo de preparar:

Coloque a água do macarrão para ferver (5 litros).

Faça o molho bechamel um pouco mais líquido do que no filé à suíça. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho, quando começar a dourar, acrescente os camarões e refogue um pouco, acrescente a salsinha e mexa bem. Junte aos camarões o molho bechamel e deixe cozinhar alguns minutos em fogo baixo. Escorra o macarrão, sirva coberto com o molho e acompanhe com um vinho italiano, “Chianti Classico”, pois combina muito bem.

Paella de Frutos do Mar

Ingredientes:

01 pimentão vermelho

04 colheres de azeite de oliva para refogar o pimentão

1½ xícara de chá para fazer a paella

01 k de lulas em rodelas finas

600 g de camarões com as cascas

200 g de peito de frango cortado em pequenos cubos

100 g de filé de badejo cortado em pequenos cubos

01 colher de chá de alho picado

1½ xícara de chá de cebola picada

01 colher de sopa de pimentão vermelho picado

200 g de arroz

01 tomate sem pele e sem sementes, picado em cubinhos

03 g de açafrão

01 colher de café de colorau ou páprica

400 ml de caldo de peixe (veja a receita no dia 02/01/2012)

100 g de ervilhas frescas ou congeladas

Sal a gosto

300 g de mexilhões em casca

100 g de vongoli

01 paellera ou frigideira de 30 centímetros com bordas altas

Papel toalha e papel alumínio

Modo de preparar:

Passe o pimentão na boca do fogo para retirar a pele, corte em tiras de 1 centímetro retirando as sementes. Refogue em uma colher de azeite e reserve. As tiras servirão para decorar a paella.

Coloque na paellera ou frigideira a xícara e meia de azeite e refogue as lulas (que devem estar bem secas em papel toalha), os camarões, o frango e o peixe. Quando começar a dourar, retire os camarões, reservando-os para decoração. Junte o alho, a cebola e o pimentão picado e refogue até começar a dourar a cebola. Junte o arroz e frite rapidamente de 2 a 3 minutos. Junte o tomate e deixe secar um pouco. Dissolva o açafrão e o colorau no caldo de peixe e acrescente à paella. Junte as ervilhas. Quando começar a ferver, verifique o sal, adicione os mexilhões e o vongoli e mexa bem para que os ingredientes fiquem bem distribuídos. Baixe o fogo e deixe cozinhando por perto de 30 minutos, até o arroz ficar no ponto. Se começar a secar demais o líquido, adicione mais caldo de peixe. Quando o arroz estiver no ponto, macio e saboroso, disponha os camarões e as fatias de pimentão de forma decorativa, cubra a paellera com papel alumínio e leve ao forno mínimo ou recém-apagado, mas ainda quente para descansar durante 5 minutos. Esse descanso é importante. 

Risoto Chop Suey

Ingredientes:

02 colheres de óleo de soja

01 ovo

450 g de arroz branco cozido

50 g de presunto cozido cortado em cubos de ½ centímetro

1½ colher de sopa de camarão miúdo, limpo e cozido

01 colher de chá de molho de soja

½ colher de sopa de cebolinha picada

Sal a gosto

Modo de preparar:

Esquente o óleo de soja em uma frigideira. Coloque o ovo e espalhe pela frigideira. Ele deve ser separado em muitos pedaços.

Quando o ovo estiver frito, acrescente o arroz, o presunto, o camarão e o molho de soja. Esquente muito bem.

Acrescente a cebolinha picada e salgue a gosto. Sirva bem quente com o Lombo de Porco Agridoce Chinês que foi postado no dia 17/10/2012.

Camarão Havaiano ao Curry

Ingredientes:

01 cebola média ralada

01 colher de sopa de manteiga

05 colheres de sopa de farinha de trigo

01 colher de sopa de curry em pó

1½ colher de chá de sal

1½ colher de chá de açúcar

01 xícara de caldo de galinha

02 xícaras de leite de coco

01 k de camarão médio limpo

02 pepinos descascados, sem sementes cortados em tiras de 06 centímetros

01 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparar:

Frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Reserve. Misture a farinha, o curry, o sal e o açúcar. Aos poucos acrescente o caldo de galinha e o leite de coco. Cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, até engrossar. Junte a cebola reservada e o camarão. Cozinhe por mais 5 minutos, até o camarão ficar cozido. Retire do fogo.

Cozinhe o pepino em água fervente por 2 minutos. Escorra. Coloque o suco de limão e junte com o camarão. Sirva quente com arroz branco.

Creme de Camarões

Ingredientes:

½ xícara de azeite de oliva

01 cebola ralada

½ litro de molho de tomate (veja como fazer o molho: http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=youtu.be).

01 k de camarões limpos

Sal e pimenta do reino a gosto

01 colher de sopa de amido de milho

01 colher de sopa de farinha de trigo

01 copo de leite frio

04 ovos separados

Modo de preparar:

Em uma panela coloque o azeite de oliva, frite a cebola até ficar transparente e junte o molho de tomate. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo e coe em uma peneira. Coloque novamente o molho na panela e adicione os camarões, já temperados com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por 15 minutos. Misture muito bem o amido de milho e a farinha de trigo com o copo de leite frio e engrosse o molho com essa mistura, mexendo bem, sempre em fogo baixo, para obter um creme. Verifique o sal. Bata as 4 claras em neve e junte as gemas aos poucos misturando muito bem. Junte o creme aos poucos aos ovos batidos, misture bem e coloque em um refratário. Leve ao forno e deixe por 15 a 20 minutos conforme o forno.

Pode ser preparado em vasilhas individuais.

Sopa de Peixe (Zuppa di Pesci)

Ingredientes:

10 xícaras de água

02 colheres de sopa de azeite de oliva

02 colheres de sopa de salsinha picada

01 colher de chá de erva-doce

01 k de tomates sem peles e sem sementes, picado

800 g de filé de merluza cortados em quadrados de 4 centímetros

400 g de lula limpa

300 g de camarão médio limpo

05 alho-poró cortados em rodelas de 1 centímetro

03 dentes de alho espremidos

01 folha de louro

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Coloque a erva-doce, o louro e a salsinha no centro de uma gaze aberta e amarre formando um pacotinho.

Cubra o alho-poró com água, separe em anéis e escorra.

Em uma panela funda, aqueça o azeite, adicione o alho-poró e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente os tomates e deixe ferver.

Ponha na panela a água e o pacotinho com os temperos. Mexa e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 25 minutos.

Junte o peixe, o camarão, a lula, o sal e a pimenta do reino. Deixe em fogo médio por 5 minutos até que o peixe, o camarão e a lula estejam cozidos. Retire o pacotinho de temperos prove e se necessário acerte o sal. Polvilhe com mais salsinha e sirva.

Jambalaya de Frutos do Mar

Ingredientes:

200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas de 1 centímetro

200 g de presunto cozido cortado em cubos de 1 centímetro

½ pimentão verde sem sementes cortado em cubos de 1 centímetro

01 talo de salsão picadinho 01 cebola grande picada

03 colheres de sopa de purê de tomate

01 tomate maduro sem peles e sem sementes, picado

3 ½ xícaras de chá de caldo de peixe (fumê). Veja a receita no dia 02/01/2012.

01 colher de café de tomilho seco

01 colher de café de orégano

Sal e pimenta do reino preta a gosto

01 colher de café de pimenta vermelha seca

01 colher de café de manjericão picado

01 xícara de chá de arroz

12 camarões grandes

400 g de badejo cortado em cubos de 1 centímetro

200 g de carne de siri

½ xícara de chá de cebolinha verde picada

Modo de preparar:

Utilize uma panela bem grande e frite no fogo alto as linguiças por 10 minutos. Mexa sempre raspando o fundo da panela. Acrescente o presunto e deixe por mais 10 minutos no fogo alto. Junte o pimentão, o salsão e a cebola e refogue por 15 minutos. É normal formar pequenas crostas nos vegetais. Mexa sempre, raspando com vigor o fundo da panela.

Adicione o purê de tomate e deixe por mais 3 minutos no fogo, antes de colocar o tomate. Raspe o fundo da panela novamente e coloque o caldo de peixe, o tomilho, o manjericão, o orégano, a pimenta do reino e a pimenta vermelha. Salgue, baixe o fogo e cozinhe esse molho por 1 hora. Verifique de vez em quando se o molho está secando demais, nesse caso acrescente mais caldo de peixe.

Junte o arroz e cozinhe por mais 15 minutos até quase ficar no ponto.

Finalmente, adicione a carne de siri, os camarões e o peixe e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos.

Dica:

Quando você comprar o peixe peça para limpá-lo e leve a cabeça e a carcaça para fazer o fumê.

Linguado à Normanda (Sole Normande)

Ingredientes:

04 filés de linguado de 250 g cada

Sal e pimenta do reino branca a gosto

2½ colheres de manteiga

02 cebolas grandes picadas

01 k de mexilhões com as conchas

300 g de camarão limpo e sem cascas

Suco de 1 limão

300 g de cogumelos paris

300 ml de creme de leite

Modo de preparar:

Lave bem e seque os filés de peixe. Salgue e apimente.

Unte uma assadeira com 1 colher de manteiga. Faça na assadeira 4 berços com as cebolas picadas. Coloque os filés e espalhe sobre eles 1 colher de manteiga. Cubra com papel alumínio.

Esquente o forno em temperatura média (180° a 190°C) e asse por 30 minutos.

Comece a preparar o molho. Limpe bem as conchas dos mexilhões. Coloque em uma panela com um pouquinho de água e leve ao fogo alto para que elas se abram. Jogue fora as que não se abriram, retire os mexilhões, coe e reserve a água em que eles foram cozidos.

Retire os mexilhões das conchas e reserve.

Em outra panela, esquente a manteiga restante e refogue os camarões por 6 minutos no fogo médio. Junte o suco de limão e os cogumelos. Aumente o fogo e refogue até os cogumelos ficarem macios. Retire os camarões e os cogumelos com uma escumadeira e reserve. Adicione o suco que ficou na panela à água dos mexilhões.

Tire a assadeira do forno e, com uma espátula, retire os filés e reserve em local quente.

Coe o líquido que ficou na assadeira e junte aos outros líquidos.

Leve a panela com esses caldos ao fogo e reduza pela metade. Deve ficar um pouco espesso, meio cremoso. Junte então o creme de leite e deixe ficar no fogo até engrossar.

Adicione, nesse molho os mariscos, os camarões, cogumelos e os filés de linguado. Deixe esquentar durante mais ou menos 3 minutos e sirva imediatamente.

Delicioso.

Torta de Camarão e Palmito (foto)

Torta de Calabreza e Palmito

Essa torta da foto foi feita com linguiça calabresa cortada bem fina e frita antes. Se você quiser cobri-la, faça duas receitas de massa. Eu usei uma forma desmontável de 27 cm. de diâmetro.

Ingredientes da massa:

100 g de manteiga em temperatura ambiente

04 gemas

175 g farinha de trigo

01 colher de café de fermento em pó

01 colher de café de sal

Modo de preparar a massa:

Em uma tigela grande coloque a manteiga e as gemas e amasse bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá amassando com as mãos. Junte o fermento e o sal, longe um do outro e continue misturando, sem sovar. Misture delicadamente. Quando a massa formar uma bola lisa, deixe descansar em geladeira por 30 minutos, coberta com um pano de prato limpo.

Ingredientes para o recheio:

03 colheres de sopa de óleo

02 dentes de alho picado

02 cebolas médias picadas

200 ml de molho de tomates

300 g de camarões médios e limpos ou de linguiça calabresa

Sal e pimenta do reino branca a gosto

300 g de palmito em rodelas de 1 centímetro

02 colheres de sopa de amido de milho

300 ml de água

02 ovos cozidos picados

100 g de queijo mussarela fatiadas

Modo de preparar o recheio:

Aqueça o óleo em uma panela, acrescente as cebolas e o alho, deixe dourar e junte o molho de tomates. Após 2 minutos, adicione o palmito, tempere os camarões com sal e pimenta do reino e coloque-os na panela. Dissolva o amido na água e vá acrescentando ao molho, mexendo sempre. Deixe cozinhar mais 5 minutos para engrossar, e o creme estará pronto. Verifique o sal e a pimenta, adicione os ovos cozidos, a mussarela, misture e reserve.

Modo de montar a torta:

Em uma mesa de trabalho enfarinhada, abra a massa com o rolo também enfarinhado, na espessura de 4 milímetros aproximadamente. Forre uma forma refratária com a massa, fure toda com um garfo e leve ao forno preaquecido, moderado, por aproximadamente 15 minutos, apenas para dourar a base da massa. Retire do forno, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema dissolvida na água. Leve ao forno médio, preaquecido até a crosta ficar bem corada. Sirva quente fica uma delícia.

Camarão a Grega

Ingredientes:

01 k de camarões médios limpos

Cubos de 2x2 centímetros de queijo mussarela

Ovo batido para empanar

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca para empanar

Espetinhos de bambu

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva  ou óleo para fritar

Modo de preparar:

Tempere com o sal e a pimenta do reino e espete os camarões nos espetos, intercalados com o queijo mussarela, começando com o camarão e terminando com a mussarela.

Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite em azeite de oliva ou óleo, até dourar. Sirva com arroz à grega.

Arroz a Grega

Ingredientes:

300 g de arroz

01 cenoura bem picada

01 pimentão vermelho pequeno bem picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Caldo de carne ou galinha

Modo de preparar:

Coloque o arroz, a cenoura e o pimentão em uma vasilha de vidro e cubra com o caldo de carne ou galinha dois dedos acima do arroz. Leve ao microondas por 22 minutos, na potencia máxima.

Torta de Camarão e Abobrinha

Ingredientes:

350 g de massa para torta (veja receita no dia 01/11/2011)

04 ovos

400 ml de creme de leite fresco

02 colheres de sopa de salsinha picada

02 abobrinhas médias

01 cebola picada

400 g de camarões graúdos

100 de tomate fresco em cubos, sem pele e sem sementes

01 taça de vinho branco

Azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Lave bem os camarões. Reserve alguns inteiros e a casca dos demais. Escorra e corte em cubos.

Aqueça um fio de azeite de oliva na frigideira, refogue a cebola picada e salteie os camarões cortados por alguns instantes. Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente as abobrinhas lavadas, sem as pontas cortadas em cubos e cozinhe por 6 minutos. Tempere com o sal e pimenta do reino, retire do fogo. Bata os ovos com 300 ml de creme de leite, a salsinha picada e uma pitada de sal. 

Abra a massa em uma forma para torta de fundo removível de 26 cm de diâmetro. Espalhe uniformemente o recheio de camarões e abobrinhas e asse em forno preaquecido a 180 por 45 minutos.

Salteie as cascas de camarão reservadas com um fio de azeite, adicione o vinho branco restante, os tomates e 1 concha de água quente e cozinhe por 7 a 8 minutos. Coloque o creme de leite restante, reduza o líquido à metade e passe esse molho por uma peneira fina. Aqueça um fio de azeite na frigideira e salteie os camarões inteiros, reservados, por cerca de  minuto de cada lado.

Sirva a torta bem quente, regada com o molho e guarnecida com os camarões inteiros.

Fettuccine com Camarão, Lula e Mexilhão (foto)

Fettuccine com Camarão, Lula e Mexilhão

Ingredientes:

500 g de macarrão (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

350 g de mexilhões sem casca

200 g de lulas em anéis

150 g de camarões limpos

02 dentes de alho

01 ramo de salsinha

500 ml de molho de tomates (veja o vídeo como fazer o molho http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=youtu.be)

100 ml de azeite de oliva

100 ml de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, cozinhe os mexilhões com o azeite e os dentes de alho picados, em fogo baixo. Regue com o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Adicione o molho de tomates e tempere com o sal e pimenta do reino. Abaixe o fogo e quando o molho estiver bem grosso, acrescente as lulas. Após alguns minutos adicione os camarões e a salsinha picada. Misture bem e cubra a massa, cozida e escorrida “al dente”, com esse molho e sirva.

Suflê de Camarões, Cogumelos e Queijo

Ingredientes:

02 colheres de sopa de farinha de trigo

01 colher de sopa de manteiga

02 xícaras de chá de leite

50 g de queijo parmesão ralado

400 g de camarões médios cozidos e sem casca

100 g de cogumelos fatiados

04 ovos separados

Sal e pimenta do reino

Modo de preparar:

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo e mexa bem, retire do fogo e adicione o leite, mexendo vigorosamente para não encaroçar. Acrescente as gemas, misture e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Retire do fogo, tempere com o sal e pimenta do reino, junte o queijo ralado, os camarões, os cogumelos e mexa tudo bem, depois misture com cuidado as claras batidas em neve.

Coloque em um pirex, sem encher muito, porque ele cresce e asse no forno pré-aquecido por mais ou menos uma hora.

Só abra o forno quando o suflê ficar pronto. Sirva quente.

Dica:

Essa é a receita básica para se fazer um suflê delicioso.

Ferva sempre os cogumelos em conserva antes de consumi-lo.

Cuscuz à Paulista (foto)

Cuscuz à Paulista

Ingredientes:

500 g de camarões cozidos e sem casca

02 latas de sardinhas no óleo

01 cebola média picada

02 dentes de alho picados

06 colheres de sopa de azeite

01 vidro de palmitos (300 g drenado)

01 xícara de chá de purê de tomates

01 tablete de caldo de legumes

1½ l de água

04 ovos cozidos

½ xícara de chá de ervilhas

170 g de farinha de milho amarela flocada

30 g de farinha de mandioca branca flocada

03 colheres de sopa de salsinha picada

Pimenta dedo de moça a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Separe alguns camarões para enfeitar e frite o resto em uma panela grande com o azeite. Quando dourar, junte a cebola deixe fritar um pouco e junte o alho. Em seguida coloque a sardinha, (tire a espinha antes) e o óleo da lata, o molho de tomate, a água e o palmito cortado em rodelas pequenas. Adicione a pimenta dedo de moça picada, pimenta do reino e acerte o sal. Deixe apurar alguns minutos. Misture as duas farinhas e vá adicionando aos poucos na panela, mexendo sem parar, em fogo baixo. Coloque os ovos picados e a salsinha e continue a mexer até soltar do fundo da panela.

Coloque em uma forma redonda com furo no meio, de 24 cm de diâmetro untada com azeite. Use sua criatividade e antes de colocar o cuscuz, ornamente o fundo e a lateral da forma com os camarões reservados, fatia de ovos, ervilhas, você também, poderá enfeitá-lo após desenformá-lo.