Talharim ao Pesto Genovês (receita original)

Ingredientes:

500 g de talharim (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

½ cabeça de alho descascado

100 ml de óleo de milho

35 ml de azeite de oliva

100 g de queijo pecorino ralado

50 folhas de manjericão

10 g de pignoli

01 pitada de sal

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no processador e depois misture ao macarrão.

Dica:

O pesto é o molho típico de Gênova, onde eles usam para guarnecer o spaguetti, a lasanha e outra massa. Você pode usar o queijo parmesão e as nozes em vez do queijo pecorino e o pignoli.

Fettuccine à Carbonara

Ingredientes:

500 g de macarrão (veja como fazer a massa de macarrão: http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

04 colheres de sopa de queijo pecorino ralado

02 colheres de sopa de azeite de oliva

02 colheres de sopa de parmesão ralado

01 colher de sopa de manteiga

200 g de bacon cortado em cubinhos

03 gemas

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe a massa em 5 litros de água fervente com um bom punhado sal por 2 minutos.

Frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio até doura-lo. Retire e reserve.

Coloque as gemas em uma tigela, tempere com sal e pimenta do reino, adicione os queijos e misture bem.

Escorra a massa e despeje na tigela com as gemas. Misture bem para que fique bem úmida. Acrescente o bacon e mexa. Polvilhe queijo ralado e sirva.