Bolo de Carne (foto)

Bolo de Carne

Ingredientes:

01 k de carne moída

01 ovo cru

02 colheres de sopa de farinha ou um pacote de sopa de cebola

12 fatias de presunto cozido ou cru

12 fatias de queijo prato

15 fatias de bacon

03 ovos cozidos e picados

Manteiga a gosto

Orégano a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Forre uma assadeira com uma folha de alumínio. Tempere a carne com sal e pimenta do reino e acrescente o ovo cru inteiro e a farinha ou a sopa de cebola. Misture bem. Espalhe sobre a folha de alumínio deixando uma camada de mesma espessura. Cubra com o presunto, o queijo, os ovos e salpique o orégano. Com cuidado, utilize a folha de alumínio e enrole até a metade e depois puxe o outro lado para fechar (o papel alumínio não deve ser enrolado junto). Feche bem as pontas da carne e cubra com as fatias de bacon. Coloque pedaços pequenos de manteiga, cubra com o papel alumínio e coloque para assar por 30 minutos aproximadamente, sendo os últimos 10 minutos descoberto para dourar. 

Batatas Recheadas com Bacon e Ovos

Ingredientes:

04 batatas grandes

100 g de bacon

100 g de queijo tipo cheddar ou prato

01 colher de sopa de manteiga

04 colheres de sopa de leite

02 ovos (clara e gema separadas)

03 colheres de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Aqueça o forno a 200°C.

Lave bem as batatas e fure-as dos dois lados com um garfo. Não descasque e leve-as ao forno, sobre uma grade, durante 1 hora e 15 minutos, ou até ficarem macias.

Frite o bacon até que fique crocante. Escorra o óleo excedente e pique o bacon.

Rale o queijo.

Retire as batatas do forno, corte-as ao meio pelo comprimento e retire o miolo com uma colher.

Amasse o miolo da batata com a manteiga, o leite e as gemas. Adicione o bacon, o queijo, a salsinha e tempere com sal e pimenta do reino. Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa de batatas.

Recheie cada metade das batatas e coloque-as em um prato refratário, leve ao forno durante 15 minutos até o recheio crescer e dourar. Você pode variar o recheio ao seu gosto e mandar as dicas para nós.

Fettuccine à Carbonara

Ingredientes:

500 g de macarrão (veja como fazer a massa de macarrão: http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

04 colheres de sopa de queijo pecorino ralado

02 colheres de sopa de azeite de oliva

02 colheres de sopa de parmesão ralado

01 colher de sopa de manteiga

200 g de bacon cortado em cubinhos

03 gemas

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe a massa em 5 litros de água fervente com um bom punhado sal por 2 minutos.

Frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio até doura-lo. Retire e reserve.

Coloque as gemas em uma tigela, tempere com sal e pimenta do reino, adicione os queijos e misture bem.

Escorra a massa e despeje na tigela com as gemas. Misture bem para que fique bem úmida. Acrescente o bacon e mexa. Polvilhe queijo ralado e sirva.

Cabrito de Panela (Capretto in Unido)

Ingredientes:

01 xícara de água

½ xícara de vinho branco seco

1/3 xícara de salsinha picada

¼ xícara de farinha de trigo

04 colheres de sopa de óleo de milho

01 perna de cabrito (2 k) cortada em pedaços regulares

40 g de bacon picado

04 dentes de alho picados

01 cebola média picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Frite a cebola no óleo até dourar, junte os pedaços de cabrito e refogue bem até dourar. Acrescente a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino e o vinho.

Quando o vinho evaporar, adicione o bacon, a salsinha e o alho. Mexa bem e acrescente a água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos ou até o cabrito ficar macio e criar caldo. Se necessário coloque um pouco mais de água.

Dica:

Sirva com batatinhas bolinhas aperitivo (receita no dia 25/11/2011), combina muito bem.

Sopa de Peixe à Moda de Boston

Ingredientes:

200 g de bacon em fatias cortado em tiras de 1 centímetro

01 cebola grande picada

01 colher de sopa de farinha de trigo

300 g de batatas médias descascadas e cotadas em cubos

02 litros de caldo de peixe (fumê). Veja a receita no dia 02/01/2012.

01 k de badejo cortado em cubos

Sal e pimenta do reino preta a gosto

01 xícara de chá de creme leite

Modo de preparar:

Frite o bacon em uma panela média. Junte a cebola e frite rapidamente, até começar a mudar de cor. Dissolva a farinha em um pouco de água e coloque na panela. Adicione as batatas e o caldo de peixe. Cozinhe em fogo médio durante 20 minutos, até que as batatas fiquem tenras. Acrescente o peixe e cozinhe por mais 10 minutos. Verifique se o peixe está cozido. Salgue e apimente. Adicione o leite e o creme de leite. Deixe esquentar e sirva imediatamente.

Eisbein Mit Sauerkraut (Joelho de Porco com Chucrute)

Ingredientes:

01 joelho de porco com aproximadamente 1 k.

Barbante para amarrar a carne

01 colher de sopa de banha de porco

02 cebolas médias picadas

01 k de chucrute

Óleo de milho ou gordura de porco (opcional)

Modo de preparar:

Lave bem o joelho de porco e amarre com o barbante, para que a carne não se solte durante o cozimento.

Esquente bastante água com sal e cozinhe o joelho de porco durante 1h30.

Verifique se está bem cozido.

Em outra panela, esquente a gordura de porco e frite as cebolas até começarem a dourar. Junte o chucrute e misture bem. Deixe no fogo até que o chucrute fique bem quente.

Chucrute

Ingredientes:

01 k de repolho branco

02 colheres de sopa de gordura de porco

200 g de bacon em tiras

03 cebolas médias cortadas ao pela metade

02 xícaras de chá de vinho branco seco

02 xícaras de chá de água

Sal a gosto

Modo de preparar:

Corte o repolho em tirinhas bem finas. Lave muito bem e reserve. Esquente a banha de porco em uma panela grande. Coloque o bacon, as cebolas e o repolho. Cubra com o vinho e a água. Adicione o sal e cozinhe em fogo baixo durante duas horas, acrescentando água quando necessário.

Dica:

Para o joelho de porco ficar pururuca, ao invés de cozê-lo, coloque-o em uma assadeira por uma hora em forno médio. Deve ficar bem seco e dourado.

Esquente bem, até sair fumaça, o óleo de milho ou banha de porco.

Tire o joelho de porco do forno, passe gelo na pele e, em seguida, com uma concha, regue-o com o óleo quente.

Panquecas Recheadas (Crepes)

Panquecas Recheadas (Crepes)

Ingredientes:

600 ml de leite

250 g de farinha de trigo

04 ovos

01 colher de chá de sal

Modo de preparar:

Coloque o leite, os ovos e o sal no liquidificador, ligue-o e vá adicionando a farinha aos poucos para que fique bem misturado.

Em uma frigideira, passe uma camada de óleo e esquente-o em fogo médio. Coloque porções de massa e espalhe inclinando a frigideira até cobrir todo o fundo. A panqueca deve ficar bem fina. Após 1 ou 2 minutos vire-a e frite do outro lado até dourar.

Recheio:

Ingredientes:

500 g de carne moída

50 g de bacon picado

01 cebola média picada

01 dente de alho picado

01 colher de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

500 l de molho de tomates (veja o vídeo como fazer o molho http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=youtu.be)

100 g de queijo parmesão ralado

01 pitada de orégano

Modo de preparar:

Em uma panela frite o bacon até dourar, acrescente a cebola e o alho e deixe até ficar marrom. Junte a carne e deixe fritar em fogo alto, até secar todo o líquido, mexendo sempre para ela ficar bem soltinha.

Tempere com o sal e a pimenta do reino e coloque a salsinha.

Enrole as panquecas uma a uma com esse recheio e coloque em uma assadeira.

Cubra com molho de tomate, salpique um pouco de orégano e queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente para gratinar.

Dica:

Você pode colocar outros recheios: camarão; presunto e queijo ou doces: geleias; goiabada e queijo; doce de leite; etc.
Receita para 25 crepes.

Quiche de Parmesão, Gorgonzola e Bacon

Veja a receita da massa para Massa para Tortas Salgadas no nosso blog, no 01 de novembro de 2011.

Ingredientes:

200 gr de queijo parmesão ralado
150 gr de queijo gorgonzola em pedaços pequenos

400 ml creme de leite
03 ovos

02 folhas de sálvia picadas

Sal e pimenta do reino a gosto

02 fatias de bacon picadas

Modo de preparar:

Em uma tigela grande misture os queijos, o creme de leite, o bacon picado e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta do reino e espalhe sobre a massa. Leve ao forno preaquecido e asse por mais ou menos 40 minutos a 200 graus.

Molho de Tomate (Veja o Vídeo)

Coloque em uma panela grande, água para ferver suficiente para cobrir os tomates. Quando a pele começar a rachar tire os tomates e ponha no liquidificador com um pouco de água e liquidifique. Passe-os na peneira e coloque para cozinhar.

Dica: costumo preparar 10 quilos de tomates de cada vez e congelar em porções. Na hora de usar, descongelo e tempero com um pouco de bacon e alho frito e alguma erva como orégano, manjericão, tomilho ou outra que você mais goste.

(veja como fazer o molho de tomate: http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=youtu.be).