Pudim de Maria-mole

Receita enviada por nossa amiga Albani. Já provei, é delicioso.

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

01 lata de leite

01 pacote de coco ralado (50g)

Modo de preparar:

Dissolva a maria-mole em um copo com água quente.

Coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes e bata bem.

Coloque em um pirex ou taças individuais e leve à geladeira para gelar por no mínimo 2 horas.

Docinhos de Amêndoas

Ingredientes:

01 coco ralado

05 gemas

03 claras

250 g de açúcar

01 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

100 g de amêndoas sem pele e moídas

Modo de preparar:

Misture o coco ralado, as gemas, o açúcar, a manteiga e por último as claras batidas em neve. Leve ao fogo, mexendo até soltar da panela. Deixe esfriar e faça pequenas bolas.

Cobertura:

Ingredientes:

300 g de açúcar

200 ml de água

01 colher de chá de suco de limão

Modo de preparar:

Faça em ponto de quebrar com o açúcar, a água e o suco de limão. Experimente a calda em uma xícara com água fria. Quando estalar, estará no ponto de quebra. Mergulhe ligeiramente as bolas e ponha-as sobre mármore untado com manteiga.

Dica:

Para tirar a pele das amêndoas, coloque-as em uma tigela com água fervendo. Quando esfriar, as peles saem com facilidade.

Quindim

Quindão

Ingredientes:

500 g de açúcar

400 ml de água

16 gemas

01 colher de sopa de manteiga

01 xícara de chá de coco ralado fresco ou 50 g de coco desidratado

Modo de preparar:

Faça uma calda em ponto de fio brando, (quando ela escorre da colher em um fio único e não em pingos ou quando estiver a 104 graus) e ainda quente misture a colher de sopa de manteiga. Deixe esfriar um pouco. À parte, misture bem as gemas, passadas na peneira, e o coco ralado. Junte à calda e mexa bem, deixe descansar por no mínimo 4 horas

Coloque em forminhas ou em uma forma com furo no meio untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar e asse em banho-maria em forno quente. Quando estiverem bem corados estarão prontos. Deixe esfriar, e desenforme-os com cuidado. Coloque-os na geladeira se preferir.

Dica: No caso de usar o coco ralado desidratado, coloque em uma xícara com água quente para reidratá-lo.