Caldeirada de Sardinhas

Ingredientes:

01 k de sardinhas

05 tomates cortados em rodelas

05 cebolas médias cortadas em rodelas

03 dentes de alho picados

01 colher de chá de páprica doce

500 g de batatas cortadas em rodelas de ½ centímetro

¾ de xícara de azeite de oliva

01 amarradinho de salsinha e louro

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Limpe bem as sardinhas, salgue e reserve.

Misture os tomates com as cebolas e os alhos. Tempere com a páprica, sal e pimenta do reino. Reserve.

Monte o prato em uma panela de fundo espesso, de barro, de preferência. Primeiro coloque no fundo3/4 da mistura de tomates. Salgue ligeiramente e coloque uma camada de batatas. Regue generosamente com o azeite, reservando duas colheres de sopa.

Coloque o amarradinho de ervas aromáticas. Disponha as sardinhas sobre a camada de batatas. Finalmente, coloque o restante da mistura de tomates. Tempere com um pouco de pimenta e junte o azeite restante. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 1 hora. Sirva bem quente.

Cuscuz à Paulista (foto)

Cuscuz à Paulista

Ingredientes:

500 g de camarões cozidos e sem casca

02 latas de sardinhas no óleo

01 cebola média picada

02 dentes de alho picados

06 colheres de sopa de azeite

01 vidro de palmitos (300 g drenado)

01 xícara de chá de purê de tomates

01 tablete de caldo de legumes

1½ l de água

04 ovos cozidos

½ xícara de chá de ervilhas

170 g de farinha de milho amarela flocada

30 g de farinha de mandioca branca flocada

03 colheres de sopa de salsinha picada

Pimenta dedo de moça a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Separe alguns camarões para enfeitar e frite o resto em uma panela grande com o azeite. Quando dourar, junte a cebola deixe fritar um pouco e junte o alho. Em seguida coloque a sardinha, (tire a espinha antes) e o óleo da lata, o molho de tomate, a água e o palmito cortado em rodelas pequenas. Adicione a pimenta dedo de moça picada, pimenta do reino e acerte o sal. Deixe apurar alguns minutos. Misture as duas farinhas e vá adicionando aos poucos na panela, mexendo sem parar, em fogo baixo. Coloque os ovos picados e a salsinha e continue a mexer até soltar do fundo da panela.

Coloque em uma forma redonda com furo no meio, de 24 cm de diâmetro untada com azeite. Use sua criatividade e antes de colocar o cuscuz, ornamente o fundo e a lateral da forma com os camarões reservados, fatia de ovos, ervilhas, você também, poderá enfeitá-lo após desenformá-lo.