Ingredientes:
20 camarões frescos
com casca (tamanho 25/1)
60 ml de azeite de
oliva
120 g de cebola
pérola picada
04 colheres de café
de curry em pó
600 ml de creme de
leite fresco
04 dentes de alho
picados
Sal a gosto
120 ml de conhaque
120 g de amendoim
sem casca, torrado e triturado
200 ml de fundo de
peixe (veja a receita no dia 02/01/2012)
Modo de preparar:
Limpe os camarões,
coloque-os na geladeira e reserve as cascas e as cabeças.
Refogue o alho e a
cebola no azeite até ficar transparente. Frite rapidamente os camarões e
reserve. Na mesma panela, acrescente as cascas e cabeças dos camarões, bem
picadas e deixe pegar cor.
Flambe com o
conhaque, adicione o fundo de peixe e deixe reduzir a 1/3. Adicione o curry e
coe.
Volte o liquido
coado para a panela, acrescente o creme de leite, coloque de novo no fogo e
deixe reduzir. Adicione os camarões, deixe aquecer e salpique com o amendoim. Sirva
com arroz branco.
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