Sopa-creme de Mandioquinha

Ingredientes:

07 mandioquinhas amarelas

1½ de água

01 dente de alho

01 cebola pequena picada

01 tablete de caldo de carne ou legumes

03 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparar:

Descasque e pique a mandioquinha. Cozinhe em 1½ litro de água com o caldo de carne ou legumes e, em seguida bata no liquidificador para obter um creme homogêneo.

Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva, doure a cebola e o alho e despeje o creme batido, deixando cozinhar por 20 minutos. Adicione mais água se desejar. Acerte o sal se necessário. Salpique a salsinha e sirva em seguida. 

Sopa de Brócolis com Castanha do Pará

Ingredientes:

02 colheres de sopa de azeite de oliva

01 cebola média picada

01 litro de caldo de legumes

01 maço de brócolis cortado em pequenos buquês

01 pote de requeijão

06 castanhas do Pará cortadas em lascas

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça as duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Junte os brócolis e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Separe alguns buquês e reserve. Bata o restante no liquidificador. Coloque de volta na panela e misture o requeijão. Desligue o fogo. Ponha em uma sopeira, adicione os brócolis reservados e a castanha do Pará. Regue com azeite e se desejar coloque lascas de queijo parmesão.

Cuscuz à Paulista (foto)

Cuscuz à Paulista

Ingredientes:

500 g de camarões cozidos e sem casca

02 latas de sardinhas no óleo

01 cebola média picada

02 dentes de alho picados

06 colheres de sopa de azeite

01 vidro de palmitos (300 g drenado)

01 xícara de chá de purê de tomates

01 tablete de caldo de legumes

1½ l de água

04 ovos cozidos

½ xícara de chá de ervilhas

170 g de farinha de milho amarela flocada

30 g de farinha de mandioca branca flocada

03 colheres de sopa de salsinha picada

Pimenta dedo de moça a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Separe alguns camarões para enfeitar e frite o resto em uma panela grande com o azeite. Quando dourar, junte a cebola deixe fritar um pouco e junte o alho. Em seguida coloque a sardinha, (tire a espinha antes) e o óleo da lata, o molho de tomate, a água e o palmito cortado em rodelas pequenas. Adicione a pimenta dedo de moça picada, pimenta do reino e acerte o sal. Deixe apurar alguns minutos. Misture as duas farinhas e vá adicionando aos poucos na panela, mexendo sem parar, em fogo baixo. Coloque os ovos picados e a salsinha e continue a mexer até soltar do fundo da panela.

Coloque em uma forma redonda com furo no meio, de 24 cm de diâmetro untada com azeite. Use sua criatividade e antes de colocar o cuscuz, ornamente o fundo e a lateral da forma com os camarões reservados, fatia de ovos, ervilhas, você também, poderá enfeitá-lo após desenformá-lo.