Quiche de Caranguejo com Camarões

Ingredientes:

01 porção de massa para quiche, veja a receita no dia 01/11/2011.

200 g de camarões pequenos cozidos

170 g de carne de caranguejo cozida

03 ovos

250 ml de creme de leite integral

Noz-moscada a gosto

40 g de queijo gruyère ralado

Modo de preparar:

Abra a massa e forre a forma.

Recheio:

Escorra a carne de caranguejo e seque com papel absorvente de cozinha. Bata os ovos, misture com o creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta do reino.

Espalhe os camarões e a carne de caranguejo sobre o fundo da massa e cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Polvilhe com o queijo ralado. Asse durante 35-40 minutos em forno preaquecido a 170° C. ou até que o recheio esteja firme e dourado. Espere 5 minutos para desenformar e cortar.

Torta de Camarão e Abobrinha

Ingredientes:

350 g de massa para torta (veja receita no dia 01/11/2011)

04 ovos

400 ml de creme de leite fresco

02 colheres de sopa de salsinha picada

02 abobrinhas médias

01 cebola picada

400 g de camarões graúdos

100 de tomate fresco em cubos, sem pele e sem sementes

01 taça de vinho branco

Azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Lave bem os camarões. Reserve alguns inteiros e a casca dos demais. Escorra e corte em cubos.

Aqueça um fio de azeite de oliva na frigideira, refogue a cebola picada e salteie os camarões cortados por alguns instantes. Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente as abobrinhas lavadas, sem as pontas cortadas em cubos e cozinhe por 6 minutos. Tempere com o sal e pimenta do reino, retire do fogo. Bata os ovos com 300 ml de creme de leite, a salsinha picada e uma pitada de sal. 

Abra a massa em uma forma para torta de fundo removível de 26 cm de diâmetro. Espalhe uniformemente o recheio de camarões e abobrinhas e asse em forno preaquecido a 180 por 45 minutos.

Salteie as cascas de camarão reservadas com um fio de azeite, adicione o vinho branco restante, os tomates e 1 concha de água quente e cozinhe por 7 a 8 minutos. Coloque o creme de leite restante, reduza o líquido à metade e passe esse molho por uma peneira fina. Aqueça um fio de azeite na frigideira e salteie os camarões inteiros, reservados, por cerca de  minuto de cada lado.

Sirva a torta bem quente, regada com o molho e guarnecida com os camarões inteiros.

Quiche de Parmesão, Gorgonzola e Bacon

Veja a receita da massa para Massa para Tortas Salgadas no nosso blog, no 01 de novembro de 2011.

Ingredientes:

200 gr de queijo parmesão ralado
150 gr de queijo gorgonzola em pedaços pequenos

400 ml creme de leite
03 ovos

02 folhas de sálvia picadas

Sal e pimenta do reino a gosto

02 fatias de bacon picadas

Modo de preparar:

Em uma tigela grande misture os queijos, o creme de leite, o bacon picado e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta do reino e espalhe sobre a massa. Leve ao forno preaquecido e asse por mais ou menos 40 minutos a 200 graus.

Quiche Lorraine (foto)

Quiche Loraine

Ingredientes:

100 g de toucinho defumado cortado em cubinhos

140 g de queijo gruyère ou ementhal ralado grosso

100 g de queijo parmesão ralado

400 ml de creme de leite

03 ovos

02 colheres de chá de manteiga

01 cebola cortada em tiras finas

Sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de preparar:

Em uma frigideira frite o toucinho na manteiga até dourar e depois acrescente a cebola e deixe dourar também. Reserve e deixe esfriar. Em uma tigela funda misture o creme de leite com os ovos, sal, pimenta do reino, noz moscada, o queijo gruyère  e 60 g do parmesão e misture bem. Coloque o recheio em cima da massa ainda crua, “Massa para Tortas Salgadas (esfarelada)”e salpique o resto do queijo ralado por cima. Pré aqueça o forno e asse por mais ou menos 40 minutos em fogo alto.

Massa para Tortas Salgadas (esfarelada)

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo

150 g de manteiga sem sal gelada

01 ovo gelado

01 ou 02 colheres de sopa de água gelada
01 pitada de sal

Modo de preparar:

Coloque a farinha e o sal em uma tigela funda. Junte a manteiga picada em cubos e esfarele com as pontas dos dedos ou amassando com um garfo até virar uma farofa, a mistura não pode esquentar. Com um misturador de massa incorpore o ovo previamente batido. Adicione uma colher de sopa de água até a massa começar a ligar, se necessário adicione mais uma colher de sopa de água. Embrulhe em filme e coloque na geladeira para descansar por no mínimo 30 minutos. Abra a massa com o rolo de macarrão ou com as pontas dos dedos, forre uma forma de fundo removível de 26 cm de diâmetro e fure toda a massa com um garfo. Não há necessidade de untar a forma.
Asse em foeno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 35 minutos ou até a massa ficar dourada.