Brigadeiro

O doce brigadeiro foi criado na década de 1940 em homenagem ao Brigadeiro da Aeronáutica, Eduardo Gomes, que foi candidato à presidência da república. É um doce brasileiro. Para quem ainda não sabe fazer, aqui esta a receita.

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 colher de sopa de manteiga

03 colheres de sopa de chocolate em pó

Chocolate granulado

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce desgrudar da panela. Passe para um prato e deixe esfriar.

Unte a mão com manteiga, e enrole formando bolinhas. Passe em chocolate granulado e coloque em forminhas de papel. Simples e delicioso.

Pavê de Amendoim

Ingredientes:

½ k de amendoim descascado e torrado

100 g de manteiga

01 xícara de açúcar

¼ de lata de leite condensado

01 pacote de bolacha maizena

Modo de preparar:

Moa o amendoim no liquidificador. Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar e o leite condensado. Continue mexendo e vá adicionando o amendoim. Quando estiver bem misturado, coloque o creme de leite e misture bem.

Em um pirex coloque uma camada bolacha maizena, cubra com o creme de amendoim e vá alternando. Termine com a cobertura.

Cobertura:

Bata 3 claras em neve, 3 colheres de açúcar e 3 colheres de creme de leite.

Pão Irlandês

Ingredientes:

500 g de farinha integral ou de trigo

02 colheres de chá de sal

01 colher de chá de bicarbonato

250 ml de leite semidesnatado

100 ml de água aproximadamente

Modo de preparar:

Peneire os ingredientes secos em uma vasilha, junte os líquidos. Misture para formar uma massa. Amasse-a até ficar lisa e dê-lhe um formato arredondado de 20 centímetros. Faça dois cortes em X no meio e asse a 220°C de 30 a 40 minutos conforme o seu forno. Rende 4 pães.

Sorvete ou Mousse de Maracujá (foto)

Mousse de Maracujá 

Ingredientes:

04 maracujás frescos

01 lata de leite condensado

200 g de creme de leite

01 copo de iogurte natural

½ envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparar:

Coloque a polpa de três maracujás no liquidificador, adicione 150 ml de água e bata alguns segundos. Passe pela peneira. Dissolva a gelatina com um pouco de água no microondas. Adicione o leite condensado, o iogurte, o creme de leite e a gelatina e bata no liquidificador. Leve à máquina de bater sorvetes e deixe por aproximadamente 30 minutos ou conforme as instruções do fabricante. Se você não tem a sorveteira, Se você não tem a sorveteira, coloque em uma vasilha de vidro. Coloque essa vasilha dentro de uma vasilha maior com água gelada e pedras de gelo. Bata com a batedeira, na velocidade mínima por 15-20 minutos ou até ficar firme. Congele por 15 minutos antes de servir ou pelo tempo que for necessário.

Você pode também colocar em um pirex e servir como mousse, deixando na geladeira até ficar firme.

Coloque a polpa do quarto maracujá em uma panela com um pouco de água, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e deixe ferver. Sirva como cobertura.

Bolo de Carne (foto)

Bolo de Carne

Ingredientes:

01 k de carne moída

01 ovo cru

02 colheres de sopa de farinha ou um pacote de sopa de cebola

12 fatias de presunto cozido ou cru

12 fatias de queijo prato

15 fatias de bacon

03 ovos cozidos e picados

Manteiga a gosto

Orégano a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Forre uma assadeira com uma folha de alumínio. Tempere a carne com sal e pimenta do reino e acrescente o ovo cru inteiro e a farinha ou a sopa de cebola. Misture bem. Espalhe sobre a folha de alumínio deixando uma camada de mesma espessura. Cubra com o presunto, o queijo, os ovos e salpique o orégano. Com cuidado, utilize a folha de alumínio e enrole até a metade e depois puxe o outro lado para fechar (o papel alumínio não deve ser enrolado junto). Feche bem as pontas da carne e cubra com as fatias de bacon. Coloque pedaços pequenos de manteiga, cubra com o papel alumínio e coloque para assar por 30 minutos aproximadamente, sendo os últimos 10 minutos descoberto para dourar. 

Cheesecake

Ingredientes do Recheio:

04 ovos separados

100 g de açúcar

250 g de cream cheese

250 g de queijo cottage ou ricota

Raspas de 1 limão

60 g de farinha de trigo

04 colheres de sopa de creme azedo

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparar:

Bata as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso. Junte os queijos e as raspas de limão aos poucos sem parar de bater. Peneire a farinha sobre a massa e misture batendo, terminando com o creme azedo.

Bata as claras em neve firme e incorpore à massa previamente assada. Despeje na forma e asse a 160°C por 1h30 até dourar e ficar firme.

Deixe que esfrie na fôrma. Leve à geladeira por várias horas e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Ingredientes para a Massa (patê sucrée):

200 g de farinha de trigo

130 g de manteiga

80 g de açúcar

01 gema

Modo de preparar a Massa:

Peneire a farinha em uma tigela e misture a manteiga com a ponta dos dedos. Junte o açúcar. Bata a gema levemente com um garfo, junte à mistura de farinha e forme uma massa.

Forre uma fôrma untada de fundo removível de 25 cm. Fure a massa com um garfo e leve para gelar por 30 minutos. Asse a 170°C por 10 minutos.

Tarte Tatin (foto, receita original)

Tarte Tatin

Ingredientes:

50 g de manteiga sem sal

100 g de açúcar

01 colher de sopa de água

1,2 k de maçãs descascadas e cortadas em fatias finas

Ingredientes para a Massa (patê brisée):

200 g de farinha de trigo

½ colher de chá de sal

100 g de manteiga

01 ovo levemente batido

02 colheres de chá de água

Modo de preparar a Massa:

Peneire a farinha com o sal em uma tigela e misture a manteiga com a ponta dos dedos. Junte o ovo e água suficiente para dar liga. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos antes de usar.

Modo de Montar:

Derreta a manteiga em uma frigideira de 23 centímetros, junte o açúcar e a água. Adicione as maçãs e cozinhe até dourar. Arrume as maçãs na frigideira e cubra com uma camada de massa (patê brisée). Asse a 220°C por 20 minutos. Desenforme virando a frigideira sobre um prato de bolo e sirva com creme de chantilly.

Maria-mole de Abacaxi

Ingredientes:

12 folhas de gelatina branca

09 claras

09 colheres de sopa bem cheias de açúcar

01 lata de 1 k de abacaxi em calda

½ litro de creme de leite

Modo de preparar:

Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar, batendo sempre. Dissolva a gelatina em uma xícara de chá de calda de abacaxi em banho-maria. Uma vez dissolvida, adicione as claras em neve e continue batendo até esfriar e endurecer. Bata o creme de leite com duas colheres de açúcar até o ponto de chantilly.

Arrumação do Prato:

Utilize o aro de uma fôrma desmontável com 30 centímetros de diâmetro. Coloque-o dentro do prato em que vai servir. Ponha dentro do aro uma camada de Maria-mole, uma de abacaxi picado e por cima o creme de chantilly. Enfeite com abacaxi picado e leve à geladeira. Só retire o aro depois de bem gelada.

Cordeiro à Romana

Ingredientes:

01 k de cordeiro de leite

01 copo de vinho branco seco

01 ramo de salsinha

03 gemas

¼ de cebola

50 g de manteiga

50 g de presunto cru

01 limão

01 pitada de manjerona

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

O cordeiro de leite, de carne tenra e saborosa, se diferencia do cordeiro comum porque se alimenta apenas de leite.

Esfregue inicialmente o cordeiro com o limão, corte-o em pedaços, lave e seque bem. Refogue em uma panela a manteiga, o presunto cortado em tirinhas e a cebola em fatias. Acrescente os pedaços de cordeiro, tempere com sal e pimenta do reino e doure uniformemente. Regue com o vinho branco e deixe evaporar em fogo forte. Abaixe o fogo e continue o cozimento, regando de vez em quando com algumas colheres de água, de modo a obter um molho no fundo da panela. Enquanto isso coloque as gemas em uma tigela, junte a salsinha picada, a manjerona, uma pitada de sal e um pouco de casca de limão ralada. Bata com o batedor de arame, acrescente o suco de ½ limão e despeje esse molho sobre o cordeiro, no final do cozimento. Deixe no fogo por alguns minutos para adquirir consistência cremosa. Sirva o prato bem quente.

Tagliatelle com Avelã e Queijo Parmesão

Ingredientes:

400 g de tagliatelle (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

01 punhado de avelãs

50 g de presunto cozido

01 xícara de chá de creme de leite

50 g de manteiga

02 gemas

04 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe o macarrão em bastante água salgada fervente. Enquanto isso, coloque as gemas em uma travessa, grande o suficiente para conter o macarrão, junte o creme de leite, o queijo parmesão, 1 pitada de sal e pimenta do reino. Misture bem. Pique finamente as avelãs, corte o presunto em tirinhas e refogue-as em uma panela com a manteiga. Escorra as tagliatelles, coloque-as na travessa, mexa bem e cubra com o refogado de avelãs e presunto. Sirva imediatamente.

Torta Rápida (foto)

Torta Rápida

Ingredientes:

50 g de queijo parmesão ralado

05 ovos

01 xícara de leite

01 xícara de óleo de milho

01 colher de chá de sal

02 xícaras de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma fôrma metade da massa, adicione o recheio de sua preferência e cubra com outra camada de massa. Leve para assar e quando estiver quase pronta, pincele com gema de ovo e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica:

Exemplos de recheios:

Presunto, queijo prato e rodelas de tomate; presunto cru, mussarela de búfala e tomate seco. Crie ao seu gosto.

Linguine Filanti

Ingredientes:

400 g de linguine (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

200 g de queijo mussarela

02 filés de anchova

01 xícara de azeitonas verdes sem caroço

¼ de cebola

350 g de tomates maduros (veja o vídeo como fazer o molho http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=youtu.be)

01 punhado de alcaparras

01 raminho de manjericão

½ copo de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Corte as cebolas em rodelas e refogue-as em uma panela com o azeite. Quando dourar, acrescente o molho de tomates. Tempere com sal e pimenta do reino, aromatize com as folhas de manjericão e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Corte os filés de anchova em pedacinhos e a mussarela em fatias; passe as alcaparras em água corrente e esprema-as bem. Junte as azeitonas com o molho e sirva com a massa.