Tarte Tatin 2 (foto)

Tarte Tatin

Essa Tarte Tatin é feita com a massa folhada da receita anterior.

Ingredientes da calda:

175 g de açúcar

06 colheres de sopa de água

Modo de preparar a calda:

Em uma panela, coloque o açúcar e a água, mexa até ficar bem misturado. Deixe no fogo alto sem mexer, vai fazer um barulhinho quando começar a ferver e começar a dourar no centro. Não deixe de ficar olhando, quando dourar por completo, tire o caramelo do fogo. Coloque na fôrma da torta e deixe esfriar completamente.

Ingredientes do recheio:

900 g de maçãs fatiadas finas por igual

01 limão (suco para que não escureçam)

75 g de açúcar

Modo de montar a torta:

Na fôrma que foi colocado o caramelo, coloque as fatias de maçãs sobrepostas em círculo, preenchendo toda a superfície da forma, coloque o restante das fatias  sobre a primeira camada.

Abra a massa em circulo, deixando uma sobra de uns 2 centímetros maior que a fôrma e coloque por cima das maçãs encaixando as bordas maiores para dentro. Faça um pequeno corte em “X” no centro da massa para sair o vapor. Coloque para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até a massa ficar dourada.

Quando estiver pronta, com cuidado e segurando levemente a torta, incline dentro da panela onde ficou o resto da calda deixando escorrer o excesso de líquido que se formou. Adicione  75 g de açúcar, coloque a calda para ferver até reduzir um pouco e pincele a torta na hora de servir. Fica realmente deliciosa. Sirva com creme de chantilly ou sorvete de creme. Só desenforme na hora de servir.

Maçã do Amor

Nada melhor que começar o Dia dos Namorados com uma maçã do amor.

Ingredientes:

02 copos americanos de açúcar cristal

½ copo americano de glucose de milho

01 copo americano de água

01 colher de chá de anilina vermelha

06 maçãs pequenas e vermelhas

06 palitos tipo para sorvete

Modo de preparar:

Ferva o açúcar com a glucose, a água e a anilina até obter uma calda em ponto de quebrar. Para reconhecer a exatidão desse ponto, jogue algumas gotas dentro de um copo com água. Se ficar como vidro, estará correto.

Retire do fogo e passe rapidamente as maçãs que já devem ter o palito bem fixado na parte de baixo.

Coloque-as sobre uma superfície untada e aguarde que esfriem.

Se a calda começar a endurecer, leve ao fogo baixo para mantê-la líquida.

Bolo de Maçã (foto)

Bolo Tentação da Maçã

Ingredientes:

03 maçãs

03 xícaras de farinha de trigo

01 copo de óleo

02 xícaras de açúcar

03 ovos

01 colher de sopa de canela

01 colher de sopa de fermento

Ingredientes da cobertura:

01 colheres de sopa de açúcar

01 colher de sobremesa de canela

Modo de preparar:

Descasque as maçãs e bata as cascas com os ovos e o óleo.

Corte as maçãs em cubinhos e misture com o açúcar, a farinha de trigo e a canela. Misture com o conteúdo do liquidificador e por último, adicione o fermento e misture outra vez. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Coloque a massa e leve ao forno preaquecido, entre médio e alto para assar por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura:

Misture o açúcar com a canela e polvilhe por cima do bolo logo que tirar do forno, ainda quente. 

Tarte Tatin (foto, receita original)

Tarte Tatin

Ingredientes:

50 g de manteiga sem sal

100 g de açúcar

01 colher de sopa de água

1,2 k de maçãs descascadas e cortadas em fatias finas

Ingredientes para a Massa (patê brisée):

200 g de farinha de trigo

½ colher de chá de sal

100 g de manteiga

01 ovo levemente batido

02 colheres de chá de água

Modo de preparar a Massa:

Peneire a farinha com o sal em uma tigela e misture a manteiga com a ponta dos dedos. Junte o ovo e água suficiente para dar liga. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos antes de usar.

Modo de Montar:

Derreta a manteiga em uma frigideira de 23 centímetros, junte o açúcar e a água. Adicione as maçãs e cozinhe até dourar. Arrume as maçãs na frigideira e cubra com uma camada de massa (patê brisée). Asse a 220°C por 20 minutos. Desenforme virando a frigideira sobre um prato de bolo e sirva com creme de chantilly.

Bolo de Banana Diet

Ingredientes:

03 bananas nanicas

01 maçã descascada e picada

01 xícara de chá de uva passa sem semente

½ xícara de chá de óleo

03 ovos inteiros

Modo de preparar:

Bata tudo no liquidificador e depois despeje na bacia e acrescente:

02 colheres de sopa de aveia

02 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de rosca

01 colher de sopa de fermento em pó 

Colocar as uvas passa misturando na massa (sem bater)

Untar a assadeira (tipo bolo inglês) com manteiga e espalhar a massa

Dica:

Caso deseje, pode-se colocar na massa:

½ xícara de chá de nozes ou amêndoas picadas

Colocar no forno aquecido por 20 a 30 minutos (dependendo do forno)

Strudel de Maçãs

Ingredientes:

01 pacote de massa folhada filo congelada

500 g de maçãs

75 g de manteiga sem sal

150 g de açúcar

100 g de uva passa

100 g de amêndoa ou noz moída e torrada sem sal

01 colher de chá de canela em pó

50 g de farinha de rosca

Manteiga para pincelar e untar a forma

Modo de preparar:

Cozinhe rapidamente as maçãs cortadas em cubos sem casca e sem sementes com a manteiga. Deixe esfriar um pouco e misture com o açúcar, as uvas passa, as amêndoas ou nozes, a canela e a farinha de rosca.

Abra o pacote de massa folhada filo já descongelada e com cuidado pincele com manteiga derretida quatro folhas sobrepondo-as. Enrole a massa com o recheio pressionando bem e pincele com manteiga a parte de cima. Asse em uma assadeira untada a 190° por 30-40 minutos. Sirva com sorvete de creme e creme de chantilly.

Dica:

Para fazer o creme de chantilly, coloque na vasilha da batedeira 500 mililitros de creme de leite fresco e 5 colheres de sopa cheias de açúcar. Bata até ficar firme sem deixar passar do ponto, pois vira manteiga.

Para tirar a pele das amêndoas, cubra com um pouco de água fervendo as amêndoas e espere esfriar. Assim fica fácil de retirar as peles.