Talharins com Molho de Aspargos e Gorgonzola

Ingredientes:

450 g de aspargos
Azeite
Sal e pimenta do reino
225 g queijo gorgonzola esfarelado

200 ml de creme de leite em caixinha

350 g de talharins (veja o vídeo https://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

Modo de preparar:

Coloque os aspargos, em uma só camada, em um refratário, borrife com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno previamente aquecido a 230° C  por 10 a 12 minutos, deixe até alourarem e ficarem macios. Mantenha-os quente.
Misture o gorgonzola com o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Cuidado com o sal, porque o queijo é salgado.
Cozinhe a massa de macarrão em água com sal, escorra.

Junte os aspargos com o creme de queijo e a massa até o gorgonzola derreter.

Sirva imediatamente.

Lasanha com Espinafre e Gorgonzola

Ingredientes:

30 g de manteiga

01 cebola média bem picada

500 g de folhas de espinafre cozidas, escorridas e picadas

20 g de farinha de trigo

500 g de massa para lasanha (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

01 litro de leite

400 g de queijo gorgonzola em pedacinhos

Sal a gosto

Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparar:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga, junte a cebola e cozinhe até ficar dourada. Acrescente o espinafre e cozinhe, mexendo com uma colher de bambu, por cerca de 5 minutos.

Dissolva a farinha de trigo no leite, adicione à mistura de espinafre e vá mexendo até adquirir uma consistência cremosa.

Junte o queijo gorgonzola, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o queijo derreter bem. Tempere com sal a gosto, retire do fogo e reserve.

Cozinhe a massa e comece a montar a lasanha (se você fez a massa em casa, não precisa cozê-la, pois ela vai ao forno para gratinar). Unte um refratário grande (22 x 35 cm) com um pouco de óleo. Forre com uma camada de massa sem sobrepor as tiras, distribua uma camada de molho por cima e outra camada de massa, alternando até encher a forma. Termine com uma camada de molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Leve a lasanha ao forno preaquecido e asse por 20 a 30 minutos ou até a superfície dourar. Retire e sirva imediatamente.

Risoto de Cogumelo e Gorgonzola

Ingredientes:

05 xícaras de caldo de galinha

1½ xícara de água

01 xícara de arroz

01 xícara de cogumelo paris fresco

1/3 de queijo gorgonzola esmigalhado

¼ de xícara de cebola picada

¼ de xícara de salsinha picada

¼ de xícara de vinho branco seco

01 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Aqueça, em fogo baixo e sem deixar ferver a água com o caldo de galinha e o vinho. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o cogumelo, mexendo por 2 minutos.

Acrescente o arroz ao refogado de cebola e mexa por mais 2 minutos. Junte aos poucos e sem parar de mexer, o caldo reservado. Cozinhe até o arroz ficar macio. Junte o queijo, a pimenta e a salsinha, misture e sirva.

Talharim com Gorgonzola e Nozes

Ingredientes:

500 g de macarrão (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

120 g de queijo gorgonzola

180 g de ricota

02 colheres de sopa de salsinha picada

240 ml de leite

40 g de nozes sem casca

50 g de manteiga

Páprica doce a gosto

Sal a gosto

Modo de preparar:

Misture bem o leite, a ricota e o queijo gorgonzola no processador ou com o mixer.

Coloque essa mistura para cozinhar em fogo baixo por alguns minutos junto com a manteiga e acerte o sal.

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal.

Corte as nozes em pequenos pedaços.

Se o molho ficou muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão.

Sirva o talharim nos pratos, adicione o molho e salpique com as nozes, a salsinha e uma pitada de páprica doce. Sirva bem quente.

Quiche de Parmesão, Gorgonzola e Bacon

Veja a receita da massa para Massa para Tortas Salgadas no nosso blog, no 01 de novembro de 2011.

Ingredientes:

200 gr de queijo parmesão ralado
150 gr de queijo gorgonzola em pedaços pequenos

400 ml creme de leite
03 ovos

02 folhas de sálvia picadas

Sal e pimenta do reino a gosto

02 fatias de bacon picadas

Modo de preparar:

Em uma tigela grande misture os queijos, o creme de leite, o bacon picado e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta do reino e espalhe sobre a massa. Leve ao forno preaquecido e asse por mais ou menos 40 minutos a 200 graus.

Fettuccine aos Quatro Queijos

Ingredientes:

500 g de macarrão cozido
(veja como fazer a massa no You Tube:

http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

01 colher de sopa de manteiga

80 g de queijo parmesão ralado

100 g de queijo gorgonzola

250 g de queijo estepe ralado

100 g de requeijão cremoso

01 xícara de chá de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Esquente a manteiga no fogo alto, até ela começar a mudar de cor. Coloque o queijo gorgonzola e derreta, mexendo com uma colher de bambu vigorosamente. Junte o queijo estepe e deixe derreter e se integrar. Coloque metade do requeijão cremoso e incorpore. Junte o queijo parmesão e deixe derreter e se integrar sem parar de mexer. Coloque então o restante do requeijão e o creme de leite e deixe no fogo até obter um molho homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta do reino e cuidado, pois alguns queijos são salgados. Sirva com a massa de macarrão de sua preferência.

Fettuccine ao Molho de Gorgonzola (foto)

Fettuccine Gorgonzola e Toucinho

Ingredientes:

400 g de fettuccine

veja o vídeo como fazer a massa:

http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw

150 g de toucinho defumado cortado em cubos

150 g de queijo gorgonzola

01 colher de sopa de manteiga

01 xícara de chá de creme de leite

01 dente de alho

02 colheres de sopa de queijo parmesão

02 colheres de sopa de água

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Doure o dente de alho amassado em uma panela com a manteiga e tire-o, acrescente o toucinho e refogue em fogo médio. Junte o queijo gorgonzola previamente amolecido e despeje o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente duas ou mais colheres de sopa de água para não ficar muito espesso, mexa até que se forme um creme liso.

Sirva com o macarrão que você mais gostar, polvilhando com o queijo parmesão.

Sem comentários.

Bife a Role Chic (presunto cru e gorgonzola)

Criei essa receita a mais ou menos seis anos atrás e todos adoraram. Fácil de fazer e deliciosa de comer.

Ingredientes:

04 bifes finos de coxão duro

04 ou mais fatias de presunto cru

100 g de queijo gorgonzola

03 colheres de sopa de óleo pra fritar

01 copo de vinho tinto

Louro

01 cebola pequena

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Tempere cada bife com o sal (cuidado com o sal, pois o presunto e o queijo já são salgados) e a pimenta do reino, coloque o presunto cru para que cubra toda a carne, amasse o queijo gorgonzola e coloque por cima, enrole e prenda com palitos de dentes. Coloque-os em uma travessa, adicione o vinho, a folha de louro e a cebola fatiada grosseiramente e deixe marinar por 30 minutos mais ou menos. Em uma panela de pressão coloque o óleo esquente-o bem e frite os roles até pegarem no fundo. Adicione o marinado e deixe  o vinho evaporar um pouco até pegar fervura,  coloque água até  cobrir dois terços da carne. Feche a panela e deixe no fogo alto, quando começar a “assobiar”, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo e espere a panela perder toda pressão e então abra. Se estiver com muito líquido deixe ferver destampada para apurar o molho. Verifique o sal do molho. Sirva com purê de batatas.