Batatas Recheadas com Bacon e Ovos

Ingredientes:

04 batatas grandes

100 g de bacon

100 g de queijo tipo cheddar ou prato

01 colher de sopa de manteiga

04 colheres de sopa de leite

02 ovos (clara e gema separadas)

03 colheres de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Aqueça o forno a 200°C.

Lave bem as batatas e fure-as dos dois lados com um garfo. Não descasque e leve-as ao forno, sobre uma grade, durante 1 hora e 15 minutos, ou até ficarem macias.

Frite o bacon até que fique crocante. Escorra o óleo excedente e pique o bacon.

Rale o queijo.

Retire as batatas do forno, corte-as ao meio pelo comprimento e retire o miolo com uma colher.

Amasse o miolo da batata com a manteiga, o leite e as gemas. Adicione o bacon, o queijo, a salsinha e tempere com sal e pimenta do reino. Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa de batatas.

Recheie cada metade das batatas e coloque-as em um prato refratário, leve ao forno durante 15 minutos até o recheio crescer e dourar. Você pode variar o recheio ao seu gosto e mandar as dicas para nós.