Macarrão Colorido (veja a foto)

Macarrão Colorido

Essa receita é uma invenção deliciosa e rápida da Márcia. O macarrão Bifum é uma massa japonesa feita de farinha de arroz.

Ingredientes:

01 pacote de macarrão Bifum

01 lata de atum em óleo

04 ovos

Azeitonas sem caroço picadas a gosto

Alcaparras a gosto

Orégano a gosto

Azeite de oliva

Modo de preparar:

Coloque uma panela grande com água para ferver, enquanto isso frite os ovos no azeite e esmigalhe bem. Reserve. Abra a lata de atum, coloque em uma vasilha grande e desmanche bem o atum.

Misture os ovos, as alcaparras, as azeitonas e o orégano. Com a água fervendo, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme a indicação do fabricante. Escorra o macarrão e junte-o à vasilha. Misture tudo muito bem e sirva imediatamente.

Guisado de Atum à Provençal

Ingredientes:

06 filés de anchova no óleo

02 postas de atum de 200 a 300 g cada

150 ml de azeite de oliva

01 limão

02 cebolas médias

04 tomates grandes

02 dentes de alho

01 bouquet garni

300 ml de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Escorra e seque os filés de anchova, com uma faca faça um talho em cada posta de atum e insira nele meio filé de anchova.

Coloque o peixe em uma travessa e regue com 100 ml de azeite e o suco do limão, tempere com o sal e a pimenta do reino e deixe marinar por 1 hora.

Descasque e pique as cebolas. Escalde os tomates, retire a pele e as sementes e corte em pedaços. Descasque o alho e amasse.

Em uma forma, coloque o restante do azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e ponha em um pratinho. Coloque as postas de peixe nessa mesma forma e doure dos dois lados.

Recoloque a cebola na forma, adicione o tomate, o alho e o bouquet garni. Tampe e cozinhe em fogo baixo pro 15 minutos.

Preaqueça o forno a 200° C.

Acrescente o vinho branco, misture bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos, regando as postas constantemente com o líquido do cozimento.

Retire o peixe, o bouquet garni e leve a forma ao fogo deixando o molho reduzir pela metade. Experimente e corrija o tempero se necessário.

Coloque o peixe de novo no molho par aquecer e sirva bem quente.

Dica:

Faça o bouquet garni com: 2 ramos de salsinha, 1 ramo de tomilho e 1 folha de louro seca.

Atum à Moda Basca (Thon Basquaise)

Ingredientes:

02 pimentões vermelhos médios

02 pimentões verdes médios

04 postas de atum branco ou badejo de 250 g cada

Sal e pimenta do reino branca a gosto

02 colheres de sopa de farinha de trigo

05 colheres de sopa de azeite de oliva

02 cebolas médias picadas

02 dentes de alho picados

06 tomates sem pele e sem sementes, cortados em tiras

½ colher de café de açúcar

01 xícara de chá de água

01 folha de louro

02 ramos de salsinha

Modo de preparar:

Passe os pimentões na chama do gás até ficarem pretos, lave-os esfregando para tirar a pele. Retire as sementes e corte em tiras de 1 centímetro.

Lave e seque muito bem as postas de peixe. Salgue e apimente. Passe pela farinha de trigo e bata para tirar o excesso.

Esquente 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande  e frite o peixe ligeiramente, durante 4 minutos de cada lado. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite e frite, no fogo médio, a cebola e o alho, até começarem a dourar. Acrescente os pimentões, tampe a frigideira, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte os tomates, o açúcar e a água e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Coloque as postas nesse refogado e acrescente o louro e a salsinha.

Volte a tampar a frigideira e deixe cozinhar por mais 30 minutos, no fogo baixo. Se o molho começar a secar demais, coloque mais um pouco de água. Antes de servir acerte o sal e a pimenta e retire o louro e a salsinha.

Sirva com batatas cozidas, ou arroz branco.