Spaghetti Putanesca (Receita Original)

Ingredientes:

500 g de spaghetti (veja como fazer a massa de macarrão: http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

Sal a gosto

100 ml de azeite de oliva

02 dentes de alho picados

100 g de anchovas

01 pimenta vermelha picada

500 g de molho de tomates (veja como fazer o molho: 

http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=channel&list=UL

100 g de azeitonas pretas picadas

01 colher de sopa de alcaparras

01 colher de sopa de salsinha picada

01 colher de sobremesa de extrato de tomate

Modo de preparar:

Cozinhe o spaghetti em bastante água com sal, até ficar “al dente”, 2 minutos.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho até ficar dourado, junte a anchova e amasse com o garfo para que se dissolva. Adicione a pimenta, o molho de tomates, as azeitonas e alcaparras. Mexendo com uma colher de bambu, acrescente o extrato de tomate e continue mexendo até ficar escuro. Verifique o sal e coloque um pouco se necessário. Escorra bem o spaghetti coloque na frigideira. Misture bem com o molho e acrescente a salsinha. Sirva imediatamente.

Dica:

Segundo os italianos, não se coloca queijo parmesão no putanesca.

Se você gostar, pode acrescentar uma latinha de atum em óleo.