Croquete de Arroz com Mussarela e Presunto

Ingredientes:

2½ xícaras de chá de arroz

180 g de queijo parmesão ralado

280 g de mussarela

120 g de presunto

Farinha de rosca

01 colher de sopa de manteiga

Óleo de milho

Salsinha picada

04 ovos

01 colher de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe o arroz em 1 litro de água fervente, sal e manteiga. Depois de cozido, junte 100 g de queijo parmesão ralado e deixe-o esfriar. A seguir junte 2 ovos e misture bem com uma espátula de bambu, até que os ingredientes estejam incorporados. Reserve.

À parte, pique em pedacinhos a mussarela e o presunto, temperando-os com a salsinha e a pimenta do reino e acrescente o restante do queijo ralado.

Coloque uma porção de arroz na palma da mão, abra um espaço e coloque 1 colher da mistura de queijo e presunto, cubra com outra porção de arroz, forme o croquete, passe pelos 2 ovos batidos e pela farinha de rosca e frite-o no óleo bem quente. Não frite mais de dois croquetes de cada vez para não esfriar o óleo.

Pastel Assado

Ingredientes:

02 xícaras de farinha de trigo

06 colheres de sopa de manteiga

01 colher de sopa de fermento

02 ovos inteiros

01 pitada de sal

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes com as mãos, até obter uma massa lisa. Sove um pouco até que a massa não grude nas mãos. Abra a massa, corte em círculos ou retângulos e coloque o recheio de sua preferência. Podem ser de carne, queijo, palmito, etc. Use recheio que não fique com muito líquido.

Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar. 

Bolinhos de Queijo

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

02 ovos

150 g de queijo gruyère ou prato ralado

02 colheres de chá de fermento em pó

01 xícara de chá de leite

Sal a gosto

Salsinha a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o queijo ralado. Separe os ovos e bata as claras em neve. Sempre batendo, adicione as gemas e acrescente à mistura de queijo e farinha. Mexa e vá acrescentando o leite aos poucos, até obter uma massa de consistência média. Prove e acerte o sal se necessário. Adicione a salsinha picada e frite pequenas porções em óleo bem quente.

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

03 xícaras de arroz pronto (utilize sobras de arroz)

50 g de queijo parmesão ralado

100 g de presunto cozido cortado em cubos pequenos

100 g de queijo mussarela cortada em cubos pequenos

03 ovos ligeiramente batidos

Farinha de trigo para empanar

Modo de preparar:

Misture bem o arroz com o queijo parmesão ralado. Molde bolinhas com as mãos e coloque um cubinho de presunto e outro de mussarela dentro fechando. Passe no ovo batido e na farinha de trigo. Frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha e sirva.

Bolinho de Bacalhau com Leite de Coco

Ingredientes:

500 g de bacalhau

02 colheres de sopa de azeite de oliva

½ cebola ralada

½ dente de alho picado

02 tomates (veja como fazer o molho: http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=youtu.be).

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

01 xícara de farinha de trigo

04 ovos

200 ml de leite de coco

01 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparar:

Coloque o bacalhau dentro de uma tigela coberto com água fria para dessalgar, trocando varias vezes a água, durante 12 horas.

Retire as espinhas, a pele e desfie. Refogue a cebola, o alho e o bacalhau com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar 15 minutos. Verifique, adicione o sal, a pimenta do reino e salsinha picada a gosto. Deixe esfriar e adicione a farinha de trigo, os ovos, o leite de coco e a colher de fermento em pó, mexa bem. Frite a massa às colheradas no azeite ou óleo bem quente.

Bolinha de Queijo Aperitivo

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

02 ovos

150 g de queijo prato ou gruyère ralado

02 colheres de chá de fermento em pó

01 xícara de chá de leite

Sal e salsinha a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o queijo ralado. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Continue batendo e adicione as gemas. Misture com a farinha. Mexa bem e vá acrescentando o leite aos poucos, até obter uma massa de consistência média. Prove e se necessário acrescente sal. Adicione a salsinha picada e frite pequenas bolinhas em óleo bem quente.

Croquetes de Carne

Ingredientes:

½ k de coxão mole ou patinho

02 colheres de sopa de óleo

Salsinha e cebolinha a gosto

01 colher de sopa de cebola ralada

01 colher de café de molho inglês

Sal e pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

½ colher de sopa de manteiga

02 ovos

01 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Ovos batidos

Farinha de rosca

Óleo para fritura

Modo de preparar:

Doure a carne em 2 colheres de sopa de óleo, temperando com sal, pimenta do reino e salsinha e cebolinha bem picadas. Acrescente um pouco de água se secar demais e deixe cozinhando por meia hora. Espere esfriar a carne e passe na máquina de moer. Coloque na panela que formou o molho, tempere com cebola ralada, noz moscada e molho inglês.

Adicione a manteiga, os ovos e mexa.

Acrescente a farinha de trigo e leve ao fogo mexendo bem até obter uma mistura cremosa, não muito dura.

Deixe esfriar e faça pequenos croquetes. Passe-os na farinha de rosca, nos ovos batidos e na farinha de rosca novamente. Frite-os em óleo quente.

Coxinha de Galinha Creme

Ingredientes:

01 galinha

02 colheres de sopa de cebola ralada

04 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente

01 dente de alho socado

01 pedacinho de folha de louro

03 colheres de sopa de manteiga

½ litro de leite

04 gemas

01 maço de salsinhas e cebolinhas

01 galho de segurelha

Farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

Pimenta vermelha a gosto

Ovos batidos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Refogue com duas colheres de manteiga a cebola, o alho e os tomates. Junte a galinha cortada em pedaços, o louro, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta. Acrescente um copo de água e deixe cozinhar devagar, em fogo baixo.

Quando a galinha estiver cozida, tire-a do fogo, coe o molho e reserve-o. Separe a carne dos ossos, partindo-a em lascas não muito pequenas. Misture o molho coado com o leite, adicionando para cada xícara de líquido uma colher de sopa de farinha de trigo. Mexa bem, junte as gemas, acrescente a manteiga restante e prove. Acerte o tempero e leve ao fogo mexendo sem parar até obter um creme espesso.

Polvilhe uma assadeira ou o mármore da pia com farinha de rosca. Com uma colher coloque montinhos de massa na assadeira, com cuidado para que seja do mesmo tamanho, mais ou menos a mesma quantidade de massa.

Quando os montinhos estiverem mornos, ponha sobre cada um deles um pedaço de galinha e enrole com formato de pera, com a carne no meio.

Passe as coxinhas na farinha de rosca, nos ovos, na farinha de rosca novamente e frite no óleo bem quente.

São meus petiscos prediletos.

Batatas Bolinha Aperitivo

Ingredientes:

01 k de batatas bolinha

Azeite de oliva

Alecrim

Sal grosso e pimenta do reino

Modo de preparar:

Lave as batatas e coloque para ferver até amolecer um pouco. Escorra e coloque em uma assadeira, adicione o sal grosso e a pimenta do reino, regue com o azeite e espalhe o alecrim. Coloque para assar no forno forte pré-aquecido até dourar.

Dica:

Sirva com churrasco ou como aperitivo.