Coxinha de Galinha Creme

Ingredientes:

01 galinha

02 colheres de sopa de cebola ralada

04 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente

01 dente de alho socado

01 pedacinho de folha de louro

03 colheres de sopa de manteiga

½ litro de leite

04 gemas

01 maço de salsinhas e cebolinhas

01 galho de segurelha

Farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

Pimenta vermelha a gosto

Ovos batidos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Refogue com duas colheres de manteiga a cebola, o alho e os tomates. Junte a galinha cortada em pedaços, o louro, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta. Acrescente um copo de água e deixe cozinhar devagar, em fogo baixo.

Quando a galinha estiver cozida, tire-a do fogo, coe o molho e reserve-o. Separe a carne dos ossos, partindo-a em lascas não muito pequenas. Misture o molho coado com o leite, adicionando para cada xícara de líquido uma colher de sopa de farinha de trigo. Mexa bem, junte as gemas, acrescente a manteiga restante e prove. Acerte o tempero e leve ao fogo mexendo sem parar até obter um creme espesso.

Polvilhe uma assadeira ou o mármore da pia com farinha de rosca. Com uma colher coloque montinhos de massa na assadeira, com cuidado para que seja do mesmo tamanho, mais ou menos a mesma quantidade de massa.

Quando os montinhos estiverem mornos, ponha sobre cada um deles um pedaço de galinha e enrole com formato de pera, com a carne no meio.

Passe as coxinhas na farinha de rosca, nos ovos, na farinha de rosca novamente e frite no óleo bem quente.

São meus petiscos prediletos.