Lagarto Festivo

Lagarto Festivo

Ingredientes:

01 k de lagarto em 1 peça

01 copo de vinho tinto seco

01 cebola média

Fatias de queijo mussarela

400 ml de creme de leite (caixinha)

100 g de cogumelos paris fatiados

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Tempere a carne com o sal e apimenta do reino, adicione a cebola picada e o vinho. Deixe descansar 2 horas.

Aqueça bem a panela de pressão e frite a carne até pegar cor. Adicione a cebola e o vinho tinto e deixe a cebola ficar bem marrom. Coloque água até cobrir metade da carne. Feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos a 1 hora depois que pegar fervura. Após a panela esfriar bem, abra, retire a carne, deixe esfriar e fatie o mais fino possível. Coloque uma fatia de queijo mussarela entre cada fatia, mantendo o formato da carne.

Reduza o molho que sobrou na panela de pressão, adicione o creme de leite com 1 pitada de mostarda e os cogumelos pré-fervidos, misture bem e deixe ferver até ficar cremoso.

Coloque a carne em um pirex e cubra com o molho. Leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz branco, caponata, salada coleslaw, o que você preferir.

Coxas ao Molho de Cogumelos

Ingredientes:

01 colher de sopa de sal

01 k de coxas de frango

02 colheres de chá de páprica picante

01 limão (suco)

½ colher de chá de noz-moscada

03 colheres de sopa de manteiga

02 dentes de alho picados

½ cebola picada

½ xícara de chá de funghi seco hidratado

½ xícara de chá de shiitake picado

½ xícara de chá de cogumelos frescos fatiados

01½ colher de farinha de trigo

500 ml de creme de leite fresco

01 pitada de pimenta do reino

02 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparar:

Reserve 1 colher de chá de sal e tempere as coxas de frango com o restante, junto com a páprica, o limão e a noz-moscada. Reserve.

Derreta a manteiga em uma panela média e frite o alho, a cebola, o funghi, o shiitake e os cogumelos. Quando estiver dourado, polvilhe a farinha de trigo e acrescente o creme de leite, mexendo sempre. Coloque o sal reservado e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por 5 minutos, adicione a salsinha e desligue. Grelhe ou frite as coxas de frango e sirva com o molho.

Risoto de Cogumelo e Gorgonzola

Ingredientes:

05 xícaras de caldo de galinha

1½ xícara de água

01 xícara de arroz

01 xícara de cogumelo paris fresco

1/3 de queijo gorgonzola esmigalhado

¼ de xícara de cebola picada

¼ de xícara de salsinha picada

¼ de xícara de vinho branco seco

01 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Aqueça, em fogo baixo e sem deixar ferver a água com o caldo de galinha e o vinho. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o cogumelo, mexendo por 2 minutos.

Acrescente o arroz ao refogado de cebola e mexa por mais 2 minutos. Junte aos poucos e sem parar de mexer, o caldo reservado. Cozinhe até o arroz ficar macio. Junte o queijo, a pimenta e a salsinha, misture e sirva.