Talharim com Funghi Secchi

Ingredientes:

50 g de funghi secchi

02 colheres de sopa de manteiga

02 colheres de sopa de cebola picada

01 dente de alho picado

100 ml de vinho branco seco

01 tablete de caldo de galinha (veja a receita no dia 03/10/2011)

200 ml de caldo de galinha

01 colher de café de farinha de trigo

350 ml de creme de leite

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

500 g de macarrão fresco (veja como fazer a massa de macarrão: http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw)

Modo de preparar:

Pique os funghi e coloque em água fervente por meia hora.

Em uma frigideira grande, doure a cebola e o alho na manteiga. Acrescente os funghi, refogue rapidamente, adicione o vinho e um tablete de caldo de galinha. Adicione o caldo de galinha e uma boa concha da água do funghi. Deixe cozinhando por 20 minutos no fogo baixo, até o liquido reduzir bem. Dissolva a farinha no creme de leite e junte ao molho, deixando reduzir por uns 3 minutos. Coloque sal e pimenta e prove. O molho deve ficar bem cremoso.

Depois de cozido e escorrido o macarrão, coloque-o na frigideira para misturar com o molho.