Ingredientes:
03 pedaços de uns 5 centímetros
de osso de boi com tutano
01 carcaça de frango ou 4 asas e
2 pés, para ficar mais magro
02 talos de salsão
02 ramos de salsinha
01 cebola inteira bem lavada com
a casca
01 cenoura em rodelas
03 ramos de cebolinha verde
10 grãos de pimenta do reino
branca
½ k de músculo em pedaços
03 litros de água
Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes em
uma panela grande e adicione a água. Cozinhe por 3 horas em fogo bem baixo. Vá tirando
a gordura que se forma na superfície. Pode colocar também 1 ovo inteiro, com a
casca que vai ajudar a limpar o caldo.
Coe em uma peneira. Deixe esfriar
e depois de 2 horas, coe de novo em um pano.
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