Como Fazer Brodo

Ingredientes:

03 pedaços de uns 5 centímetros de osso de boi com tutano

01 carcaça de frango ou 4 asas e 2 pés, para ficar mais magro

02 talos de salsão

02 ramos de salsinha

01 cebola inteira bem lavada com a casca

01 cenoura em rodelas

03 ramos de cebolinha verde

10 grãos de pimenta do reino branca

½ k de músculo em pedaços

03 litros de água

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e adicione a água. Cozinhe por 3 horas em fogo bem baixo. Vá tirando a gordura que se forma na superfície. Pode colocar também 1 ovo inteiro, com a casca que vai ajudar a limpar o caldo.

Coe em uma peneira. Deixe esfriar e depois de 2 horas, coe de novo em um pano. 

Fettuccine com Ossobuco

Essa receita é ideal para dias frios, por causa do tutano que tem dentro do osso.

Ingredientes:

02 ossobuco com a carne e o tutano

02 colheres de sopa de óleo

01 cebola média

01 litro de molho de tomate (veja como fazer o molho de tomate: http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=youtu.be).

Sal e pimenta do reino a gosto

Água

Orégano a gosto

Modo de preparar:

Coloque 02 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão e frite o ossobuco, já temperados com o sal e a pimenta do reino, até ficarem com uma cor marrom, junte a cebola fatiada e deixe fritar um pouco. Adicione água até cobrir a carne e tampe para cozinhar por 40 minutos mais ou menos. Após perder a pressão, abra a panela e coloque o molho de tomate e deixe apurar. Acerte o sal e adicione o orégano. Sirva sobre a massa de macarrão que você já fez, (veja o vídeo como fazer a massa  http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw).