Scalili

Scalili

Como estamos próximos do Natal, vou postar uma receita que é feita a muito tempo na minha família e é muito fácil.

Veja o vídeo no YouTube:

http://www.youtube.com/watch?v=T1TxZlQlISw

Ingredientes:

300g de farinha de trigo

02 ovos grandes

50 ml de vinho do porto ou semelhante

Farinha de trigo para dar ponto na massa

Óleo para fritar

400 gr de mel

03 colheres de açúcar

01 copo de água

Modo de preparar:

Coloque a de farinha de trigo, os ovos grandes e o vinho no processador.

Comece a processar se a massa virar uma bola desligue e desmanche com uma colher, adicione uma ou mais colheres de farinha de trigo até formar uma farofa. Quanto mais fina a farofa mais seca fica a massa. Tire do processador coloque em uma mesa e junte bem, para que fique uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por no mínimo meia hora. Abra a massa com a máquina ou com o rolo de macarrão e coloque para secar um pouco. Depois é só cortar em tiras de 1 centímetro de largura por 10 centímetros de comprimento, torcer e grudar as duas pontas para ficar com o formato de argola. Coloque no  óleo quente para fritar. Frite aos poucos e passe para o papel toalha para tirar o excesso de óleo.

Depois de fritar todas as tirinhas, coloque em outra panela o mel, a água e o açúcar. Mexa e deixe começar a ferver, abaixe o fogo para médio e coloque as massinhas fritas e frias com cuidado para não quebrarem nessa mistura de mel por alguns instantes e vá retirando com a escumadeira. 

Coloque em uma vasilha e junte o resto do mel que ficou na panela.

Pare de comer se você for capaz. kkk.

Dica: se for usar o rolo de macarrão, deixe a massa como uma farofa mais grossa para que fique mais macia.

Pão de Mel

Ingredientes:

500 g de açúcar mascavo
02 xícaras de água
4 ½ xícaras  farinha de trigo
02 colheres de sopa de chocolate em pó
½ colher de chá de cravo em pó
½ colher de chá de canela em pó
01 xícara de leite
01 xícara de mel
04 ovos (claras separadas)
01 colher de sopa de bicarbonato de sódio

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo com a água, mexa e leve ao fogo. Após levantar fervura, deixe por, aproximadamente, 20 minutos, retire do fogo e espere esfriar.

Enquanto isso junte a farinha, o chocolate em pó, o cravo e a canela em uma vasilha.

Misture, então, os secos com a calda de açúcar mascavo, aos poucos, alternando com o leite e o mel até ficar uma massa homogênea. Adicione as gemas e mexa.

Em seguida, acrescente as claras em neve e misture delicadamente, para a massa homogeneizar. Agora, adicione o bicarbonato na massa. Coloque em uma assadeira retangular untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 25 a 30 minutos. Depois de frio, corte em quadrados e divida-os ao meio se você quiser rechear, por exemplo, com doce de leite.

Ingredientes do Ganache:

300 g de chocolate meio-amargo

150 ml de creme de leite

Modo de preparar:

Pique o chocolate em pedaços iguais e derreta-o em uma tigela em banho-maria. Tire a tigela do calor, aqueça o creme de leite sem ferver, (se estiver muito quente, o chocolate vai encaroçar e desandar), junte ao chocolate mexendo sempre até ficar uma mistura homogênea. Mexa até esfriar e ficar liso e acetinado. 

Coloque os cubos de pão de mel em cima de uma grade que deve estar dentro de uma assadeira. Regue com a calda de chocolate cobrindo todos os lados. Deixe esfriar e estão prontos.

Torta de Nozes Valdostana

Ingredientes do recheio:

02 xícaras de nozes picadas

¾ de xícara de mel

½ xícara de açúcar

¼ de xícara de manteiga

01 colher de sopa de suco de limão

01 pitada de sal

Modo de preparar o recheio:

Cozinhe o açúcar com o limão em fogo médio, mexendo, até caramelar. Junte o mel e a manteiga e ferva por 2 minutos ou até obter o ponto de fio fraco. Junte o sal e as nozes. Deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura média e unte a fôrma de fundo removível de 23 centímetros.

Ingredientes da massa:

02 xícaras de farinha de trigo

01 xícara de manteiga

¾ de xícara de açúcar

03 gemas

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Papel-manteiga

Modo de preparar a massa:

Bata a manteiga na batedeira e sem parar de bater adicione o açúcar, aos poucos. Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma. Junte a farinha de trigo e misture. Coloque metade da massa na fôrma e pressione-a sobre o fundo e as laterais. Por cima o recheio já frio.

Enfarinhe a massa restante e espalhe sobre o papel-manteiga. Cubra com outra folha de papel e, com um rolo, abra até formar um disco de 24 centímetros. Retire o papel de cima e vire a massa com cuidado sobre o recheio na fôrma.

Tire a outra folha de papel, corte o excesso nas beiradas e pressione com um garfo para fechar bem a massa ao redor da fôrma. Faça furos para não formar bolhas. Asse por 30 minutos ou até a borda dourar. Desenforme frio. Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Pato à Califórnia

Ingredientes:

01 pato de 2½ k

01 colher de sopa de sal

01 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

02 dentes de alho amassados

01 cebola média picada

03 colheres de sopa de óleo de milho

01 colher de café rasa de pimenta do reino preta moída

02 xícaras de chá de suco de laranja

03 xícaras de chá de vinho branco seco

150 g de manteiga sem sal

01 colher de sopa de mel

01 lata de 500 g de abacaxi em calda

01 lata de 500 g de pêssegos em calda

01 lata de 500 g de figos em calda

12 cerejas em calda

12 ameixas pretas

200 g de fios de ovos (veja a receita no dia 17/10/2011)

Modo de preparar:

Na véspera, limpe o pato e esfregue-o com uma mistura de sal, vinagre, alho, cebola, óleo e pimenta. Coloque o pato em uma vasilha funda, derrame o suco de laranja e o vinho e deixe-o descansar de um dia para outro. No dia do preparo, coloque o pato com os temperos (a marinada que se formou) em uma panela e deixe cozinhar até amaciar (mais ou menos 1h30). Retire o pato da panela, unte-o com a manteiga e o mel e leve ao forno médio em uma assadeira, até corar, regando sempre com a marinada.

Enquanto o pato está no forno, prepare uma travessa com as frutas.

Escorra as frutas em calda muito bem. Reserve. Corte os figos na parte de cima em quatro para que formem pétalas. Reserve.

Quando o pato estiver corado, retire-o do forno e coloque-o na travessa grande, decorando com as frutas. Coloque o abacaxi de um lado, com 1 cereja no centro de cada rodela. Coloque os pêssegos e, dentro de cada um, 1 ameixa. Coloque os figos abertos em forma de flor, com os fios de ovos no centro.

Ribs à Moda do Outback (foto)

Ribs do Outback

Na foto a costelinha de porco está acompanhada de salada coleslaw.

Ingredientes:

03 k de costelinha de porco em tiras

02 colheres de chá de alho em pó

02 colheres de chá de páprica defumada

02 colheres de chá de mostarda em pó

02 colheres de chá de pimenta jamaica

02 colheres de chá de barbecue em pó

03 colheres de chá de sal

01 lata de cerveja preta

Molho barbecue para pincelar

Mel para pincelar

Sal grosso a gosto

Modo de preparar:

Na véspera, misture todos os ingredientes em pó e passe nas costelinhas de porco, se sobrar, guarde em um vidro no congelador e reutilize em outro dia.

No dia seguinte, coloque as costelinhas em uma assadeira com os ossos virados para baixo, regue com metade da cerveja, cubra com papel alumínio e coloque no forno a 220° por duas horas. Verifique de vez em quando e se começar a secar o líquido adicione o resto da cerveja e se preciso um pouco de água até ficar bem macio, soltando do osso. Retire do forno e pincele com uma camada de molho barbecue, (existem várias marcas no mercado). Coloque de volta no forno, dessa vez descoberto e espere esta camada secar, retire e pincele novamente com o molho barbecue, e coloque no forno novamente. Quando secar pela segunda vez, retire e passe uma camada de mel coloque no forno outra vez deixando secar novamente. Repita essa operação por uma segunda vez, mas agora salpique com um pouco de sal grosso. Quando secar a segunda camada de mel, sirva e se delicie.