Suflê de Bacalhau

Ingredientes:

01 k de bacalhau dessalgado

01 k de batata

200 ml de creme de leite

200 ml de leite de coco

02 ovos (clara e gema separadas)

Sal, azeite de oliva e azeitonas verdes picadas a gosto

02 cebolas picadas

03 dentes de alho picados

01 maço de coentros picado

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparar:

Coloque o bacalhau para cozinhar em água fervente. Desfie e, na água do bacalhau, coloque as batatas para cozinhar. Depois de cozidas, esprema e junte o creme de leite, o leite de coco, as gemas e sal. Reserve.

Em outra panela, coloque o azeite, as cebolas e o alho e deixe refogar. Junte o bacalhau desfiado, o coentro e as azeitonas. Deixe esfriar, junte o purê de batatas com o refogado, misture e acrescente as claras batidas em neve. Coloque em uma travessa untada com azeite, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido até dourar.