Sopa de Brócolis com Castanha do Pará

Ingredientes:

02 colheres de sopa de azeite de oliva

01 cebola média picada

01 litro de caldo de legumes

01 maço de brócolis cortado em pequenos buquês

01 pote de requeijão

06 castanhas do Pará cortadas em lascas

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça as duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Junte os brócolis e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Separe alguns buquês e reserve. Bata o restante no liquidificador. Coloque de volta na panela e misture o requeijão. Desligue o fogo. Ponha em uma sopeira, adicione os brócolis reservados e a castanha do Pará. Regue com azeite e se desejar coloque lascas de queijo parmesão.