Berinjelas em Conserva

Ingredientes:

½ k de berinjelas

03 copos de água

01 copo de vinagre

01 colher de sopa de sal

½ xícara de azeitonas pretas sem caroço fatiadas

03 dentes de alho picado

01 folha de louro

Azeite de oliva

Orégano

Pimenta

Modo de preparar:

Lave as berinjelas e corte em fatias, tire a casca se preferir. Leve ao fogo uma panela com a água, o vinagre, o sal e o louro. Quando ferver, junte as berinjelas e deixe cozinhar muito pouco, retire do fogo e espere esfriar. Enquanto isso faça um molho com o as azeitonas, o azeite, o alho, o orégano e a pimenta. Em uma vasilha com tampa, faça camadas começando com a berinjela e o molho. Cubra com azeite e deixe no mínimo três dias para começar a consumir. É uma tortura não poder comer imediatamente.