Arroz de Braga

Ingredientes:

01½ k de coxas e sobre coxas de frango com pele

100 g de toucinho defumado cortado em tiras finas

02 colheres de sopa de óleo de milho

01 cebola média picada

01 dente de alho picado

02 paios cortados em rodelas

04 xícaras de chá de arroz

300 g de repolho separados em folhas

01 l de água quente

02 folhas de louro

Salsinha e tomilho a gosto

Sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela grande, de barro de preferência, esquente o óleo e frite o toucinho e o paio, quando dourar comece a fritar os pedaços de frango, que devem ficar bem dourados.

Junte a cebola e o alho e deixe dourar também. Coloque o arroz, fritando mais um pouco, acrescente as folhas de repolho, coloque a água quente até cobrir o arroz e adicione os temperos. Baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até o arroz amolecer. Se necessário coloque mais água quente. O Arroz de Braga tem que ficar bem úmido, como a Galinhada (receita nesse blog). Sirva imediatamente.

O Arroz de Braga veio para o Brasil com os portugueses da região da cidade de Braga, e preparavam esse prato com pato (desossado e em lascas) em vez de frango, como o brasileiro não tem costume de comer pato, ele o substitui por frango. Mas faça com pato que fica excelente também.