Torta Mineira

Essa receita nos foi enviada pela nossa amiga Matilde. É deliciosa.

Ingredientes:

200 g de biscoito maizena

150 g de manteiga

250 g de queijo de Minas sem sal

02 ovos

½ xícara de açúcar

200 ml de creme de leite

100 ml de leite

01 colher de chá de maizena

250 g de goiabada

50 ml de água

Modo de preparar:

Bata o biscoito maizena no liquidificador até obter uma farofa misture e amasse com a manteiga. Forre uma forma de 27 cm de diâmetro.

Bata no liquidificador o queijo, os ovos, o açúcar, o creme de leite, o leite e a maizena. Coloque sobre a massa e leve ao forno a 180° C até que o recheio fique firme, cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar.

Coloque em uma panela a goiabada picada e a água, leve ao fogo baixo até derreter.

Cubra a torta e leve à geladeira por 2 horas.

Peito de Frango à Chinesa

Ingredientes:

02 claras de ovo

01 colher de chá de maizena

04 colheres de sopa de óleo de soja

02 peitos de frango desossados e cortados em tiras de 1 centímetro

01 dente de alho

12 ervilhas tortas, sem os fios e cortadas em 3 pedaços

50 g de cogumelos paris cortados em fatias finas

50 g de brotos de bambu cortados em fatias finas

2 ½ colheres de sopa de molho de soja

Sal a gosto

½ colher de café de açúcar

01 xícara de caldo de galinha (veja a receita no dia 03/10/2011)

1 ½ colher de chá de maizena dissolvida em 2 colheres de sopa de água

01 colher de sopa de óleo de gergelim

01 colher de sopa de cebolinha cortada em pedaços de ½ centímetro

Modo de preparar:

Misture as claras, a maisena e uma colher de sopa de óleo de soja. Junte as fatias de frango e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Esquente muito bem as 3 colheres de óleo restantes e refogue rapidamente o alho. Em seguida, acrescente as fatias de frango e frite até dourar, no fogo bem alto. Junte as ervilhas tortas, as fatias de cogumelos e de brotos de bambu. Refogue durante 2 minutos, sempre no fogo alto.

Acrescente o molho de soja, o sal, o açúcar e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos. Acrescente a maizena dissolvida para engrossar um pouco o molho.

Verifique o tempero. Minutos antes de servir, adicione o óleo de gergelim e a salsinha.

Rocambole de Batatas

Ingredientes:

½ k de batatas cozidas em água e sal

01 colher de sopa de manteiga

01 ovo

Noz moscada e pimenta do reino a gosto

02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

05 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

03 colheres de sopa bem cheias de maizena
Molho de tomate a gosto

Modo de preparar:

Espremas as batatas, junte a manteiga e bata bem até esfriar um pouco. Acrescente o ovo, a noz moscada, a pimenta do reino, o queijo ralado. Peneire a farinha de trigo com a maisena e vá adicionando aos poucos, trabalhando a massa.

Abra a massa entre dois plásticos enfarinhados, usando o rolo e formando um retângulo bem nivelado.

Tire o plástico de cima, espalhe o recheio e utilize o que esta por baixo para enrolar como rocambole. 

Coloque sobre um guardanapo grande ou pano de prato, cubra com o recheio, enrole e feche bem as extremidades do plástico com um barbante.

Cozinhe em água e sal por 35 minutos.

Escorra, passe para a travessa e cubra com molho de tomates.

(veja como fazer o molho de tomates:

http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=channel&list=UL)

Recheio:

Ingredientes:

200 g de presunto em fatias

200 g de mussarela em fatias

02 ovos cozidos e picados

Modo de preparar:

Faça uma camada de presunto e por cima uma de queijo. Espalhe o ovo picado por toda a superfície.

Carne Desfiada com Broto de Feijão

Ingredientes:

600 g de alcatra bem limpa e sem gordura

01 colher de café de maizena

02 colheres de chá de óleo de soja

02 colheres de chá de sal

02 claras de ovo

03 xícaras de chá de óleo de soja

200 g de broto de feijão sem raízes

04 colheres de sopa de molho shoyu (molho de soja)

Sal a gosto

02 pitadas de açúcar

02 colheres de café de óleo de gergelim

02 colheres de café de maizena dissolvidas em duas colheres de sopa de água

Modo de preparar:

Primeiro corte a carne em bifes e depois em tirinhas de mais ou menos 5 centímetros. Tempere com a colher de maizena, o óleo de soja, o sal e a clara de ovo. Misture tudo muito bem com as mãos e deixe na geladeira, coberto por 1 hora. Na hora de fazer o prato, em uma frigideira grande ou wok de preferência, esquente muito bem o óleo de soja. Refogue a carne rapidamente, por 2 ou 3 minutos em fogo muito forte. Retire a carne com uma escumadeira, levando-a a um escorredor ou peneira de aço. Em outra frigideira, coloque 01 colher de óleo de soja, esquente muito bem e refogue rapidamente os brotos de feijão, mexendo sempre com uma colher de bambu. Junte a carne, misture bem, sempre em fogo bem alto. Acrescente o molho shoyu, o sal e o açúcar. Deixe no fogo por mais 3 minutos. Pouco antes de servir, verifique o tempero, juntando mais sal se necessário. Adicione o óleo de gergelim, para dar sabor ao prato e aos poucos a maizena diluída em água. Em seguida, junte mais uma colher de óleo de soja, misture bem e sirva com arroz branco.