Pão de Viena (veja o vídeo)

Pão de Viena 1 (veja o vídeo)

Pão de Viena 2 (veja o vídeo)

Essa massa fica muito leve como você pode ver nas fotos.

Veja o vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=ZFyozG1Ejwk

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

30 g de manteiga bem amolecida

10 g de sal

265 ml de leite morno

10 g fermento seco instantâneo

30 g de açúcar

01 ovo em temperatura ambiente 

01 ovo batido para pincelar

Modo de preparar:

Na vasilha da batedeira, coloque parte da farinha, adicione o sal e o resto da farinha, (o sal não pode ter contato com o fermento). Coloque o fermento com o açúcar por cima, adicione a manteiga e o ovo, ligue a batedeira no mínimo e deixe os ingredientes bem misturados, vá acrescentado o leite devagar. Aumente a velocidade e deixe bater até misturar bem todos os ingredientes. Desligue a batedeira, solte a massa do batedor de massa pesadas e volte a ligar a máquina. Repita o processo até ficar uma massa bem homogênea. Retire da vasilha da batedeira e coloque em uma vasilha de vidro, cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora em local aquecido. Depois de uma hora, ela terá crescido quase dobrando de volume. Coloque na geladeira por duas ou três horas, sempre coberta com o pano de prato.

Retire da geladeira, coloque em uma superfície enfarinhada e amasse um pouco para ela ficar homogênea, divida a massa em quatro porções salpique um pouco de farinha na mesa de trabalho e boleie com as mãos até ficar bem lisa, não precisa sovar. Abra com o rolo de macarrão na espessura de meio centímetro e recheie com o que você mais gostar. Por exemplo: salame e queijo provolone; fatias de bacon frito, mussarela de búfala, e azeitonas verdes fatiadas; presunto cru e mussarela de búfala. Misture os seus sabores preferidos. Enrole a massa com cuidado, já recheada e feche as pontas, coloque o fechamento para baixo. Pincele com um ovo batido e coloque em uma assadeira untada com manteiga. Cubra e deixe crescer novamente por meia hora. Ligue o forno a 180°, pincele com o ovo novamente e coloque a assadeira, deixe por mais ou menos 40 minutos, (conforme o forno).  Quando estiver dourado, tire e de algumas batidinhas com a mão no pão, ele tem que ter um som oco.