Camarão a Newburg

Ingredientes:

20 camarões grandes

Sal e pimenta do reino a gosto

01 colher de chá de páprica doce

02 colheres de sopa de manteiga

¼ de xícara de chá de vinho Madeira ou Jerez

½ xícara de chá de caldo de peixe

02 xícaras de chá de creme de leite

01 colher de sobremesa rasa de farinha de trigo

150 g de cogumelos fatiados

Modo de preparar:

Coloque o camarão em água fervente por dois minutos retire e passe na água fria. Descasque-os e tempere com sal, pimenta do reino e a páprica. Esquente uma colher de manteiga e frite rapidamente os camarões por três minutos de cada lado. Retire e mantenha em local quente. Descarte a manteiga derretida.

Coloque o vinho e o caldo de peixe em outra panela e leve ao fogo alto para reduzir. Quando estiver bem reduzido, acrescente o creme de leite, misturado com a farinha de trigo. Baixe o fogo e deixe reduzir um pouco. Adicione os camarões, acrescente o resto da manteiga e os cogumelos. Verifique o tempero e sirva com arroz branco.