Arroz com Lulas

Ingredientes:

05 dentes de alho espremidos

02 cebolas picadas

½ xícara de azeite de oliva

01 pimentão picado, sem pele e sem sementes

02 xícaras de arroz

01 k de lulas limpas, cortadas em rodelas de 2 centímetros

Sal e molho de pimenta a gosto

¼ de xícara de salsinha picada

Modo de preparar:

Frite o alho e a cebola no azeite até murcharem. Acrescente o pimentão e frite por mais alguns minutos. Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando. Acrescente a lula e refogue por mais 5 minutos. Adicione 2 xícaras de água. Tempere com sal e o molho de pimenta. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por uns 25 minutos, até que o arroz fique cozido. Acrescente mais água se necessário. Junte a salsinha e misture delicadamente. É uma delícia. 

Sopa Baresa

Ingredientes:

500 g de queijo parmesão ralado

12 ovos ligeiramente batidos

02 dentes de alho picados

01 cebola cortada em 4 pedaços

01 frango de aproximadamente 1,5 k

01 maço grande de salsão

Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparar:

Retire os talos externos do salsão. Coloque essas folhas junto com o frango, a cebola e o alho na panela de pressão. Adicione 4 litros de água e tempere com sal e molho de pimenta. Tampe a panela e cozinhe no fogo alto até pegar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e reserve.

Retire o frango, deixe esfriar, desfie toda a carne e reserve. Coe o caldo e o devolva à panela. Pique o salsão e acrescente esses pedaços ao caldo junto com o frango. Cozinhe por 10 minutos, sem a tampa, ou até o salsão ficar macio.

À parte misture os ovos com o queijo. Acrescente à sopa e cozinhe por 5 minutos ou até o ovo ficar esbranquiçado. Sirva e bom apetite.

Chilli com Carne

Ingredientes:

500 g de feijão mulatinho

01 colher de sopa de óleo de milho

01 cebola grande picada

500 g de patinho moído

04 tomates sem pele e sem sementes, passados no liquidificador

01 colher de sopa de sementes de cominho em pó

01 colher de sopa de orégano

01 colher de café rasa de pimenta vermelha seca

Molho de pimenta bem forte a gosto

Sal a gosto

08 fatias de queijo gruyère ou cheddar

04 cumbucas refratárias

Modo de preparar:

Coloque o feijão de molho em água na véspera. No dia do preparo, cozinhe o feijão na água por 1h30, até ficar mole.

Em uma frigideira grande, coloque o óleo de milho e frite a cebola rapidamente, acrescente a carne e refogue até dourar bem. Junte os tomates, o cominho, o orégano, a pimenta seca e o molho de pimenta. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio e acrescente o sal.

Misture esse refogado ao feijão, verifique o tempero e distribua porções iguais nas 4 cumbucas. Cubra com as fatias de queijo, leve ao forno por 20 minutos até esquentar e derreter o queijo. Sirva imediatamente.

Salada de Frango à Tailandesa

Ingredientes:

04 peitos de frango cozidos

01 raminho de hortelã

10 raminho de coentro

03 pés de alface

Para o Molho:

Ingredientes:

½ colher de café de molho de pimenta

01 colher de café de açúcar

01 limão, suco

03 colheres de sopa de óleo

03 colheres de sopa de nam pla (tempero fermentado de peixe tailandês)

Sal

Modo de preparar:

Depois de cozido, corte os peitos de frango em fatias finas. Não se esqueça de guardar o caldo do cozimento para fazer arroz, por exemplo. Prepare o molho: em uma tigela, dilua o molho de pimenta e o açúcar com o suco de limão, depois adicione o óleo e o nam pla, batendo. Prove e salgue, se preciso.

Lave a hortelã e o coentro e seque. Retire os caules grossos e corte as folhas bem fininhas. Lave e enxugue as alfaces. Corte em tiras.

Coloque a salada cortada em uma travessa, disponha as fatias de frango por cima e salpique o coentro e a hortelã. No último momento, regue com o molho e misture.