Tabule (Salada Libanesa)

Ingredientes:

01 xícara de chá de trigo para quibe escuro

02 xícaras de chá de água

01 xícara de chá salsinha picada

½ xícara de chá de folhas de hortelã picadas

02 colheres de sopa de cebolinha picada

02 colheres de sopa de cebola picada

02 tomates grandes sem sementes e cortados em cubinhos de 1 centímetro

01 colher de chá de sal

Suco de limão a gosto

03 colheres de azeite de oliva

½ colher de chá de pimenta síria

Folhas de alface para servir

Modo de preparar:

Deixe o trigo descansar por 1 hora em água e aperte-o bem com as mãos para que ele seque bem. Espalhe o trigo em uma saladeira e adicione a salsinha, as folhas de hortelã, as cebolinhas, as cebolas e os tomates. Misture tudo muito bem com as mãos. Dissolva o sal no suco de limão, misture com o azeite e a pimenta síria e junte à mistura. Verifique o tempero e deixe 1 hora na geladeira antes de servir. Sirva sobre as folhas de alface.

Salada Colorida

Ingredientes:

02 pés de alface americana cortado em tiras

05 tomates grandes maduros cortados em cubos

04 ovos cozidos ralados no ralador grosso

Queijo parmesão a gosto

Modo de preparar:

Em uma saladeira, coloque a alface, os tomates, o parmesão e os ovos.

Molho:

Ingredientes:

Suco de meio limão

01 colher de chá de mostarda amarela

Sal a gosto

Azeite de oliva

Modo de preparar:

Em uma vasilha funda, coloque o suco de limão, a colher de mostarda e sal. Bata com um garfo até ficar bem cremoso. Sempre batendo vá adicionando o azeite até ficar ao seu gosto.

Sirva com a salada.

Salada de Frango à Tailandesa

Ingredientes:

04 peitos de frango cozidos

01 raminho de hortelã

10 raminho de coentro

03 pés de alface

Para o Molho:

Ingredientes:

½ colher de café de molho de pimenta

01 colher de café de açúcar

01 limão, suco

03 colheres de sopa de óleo

03 colheres de sopa de nam pla (tempero fermentado de peixe tailandês)

Sal

Modo de preparar:

Depois de cozido, corte os peitos de frango em fatias finas. Não se esqueça de guardar o caldo do cozimento para fazer arroz, por exemplo. Prepare o molho: em uma tigela, dilua o molho de pimenta e o açúcar com o suco de limão, depois adicione o óleo e o nam pla, batendo. Prove e salgue, se preciso.

Lave a hortelã e o coentro e seque. Retire os caules grossos e corte as folhas bem fininhas. Lave e enxugue as alfaces. Corte em tiras.

Coloque a salada cortada em uma travessa, disponha as fatias de frango por cima e salpique o coentro e a hortelã. No último momento, regue com o molho e misture.

Salada Verde com Manga

Ingredientes:

Alface mimosa

Alface roxa

Rúcula

01 manga

Batata palha

Modo de preparo:

Junte as folhas em uma saladeira, fatie e pique a manga em pedaços médios tempere com o molho para salada e salpique com a batata palha.

Molho Italiano para Salada:

Em um recipiente fundo coloque uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino, um pouco de vinagre, um pouco de mostarda amarela e misture bem. Continue batendo com um garfo ou um fuê e acrescente o azeite de oliva em fio até ficar cremoso. Use em vários tipos de saladas.

Dica: você pode acrescentar um pouco de parmesão ralado.