Mexilhões ao Creme

Ingredientes:

01 k de mexilhões com casca (mariscos)

02 colheres de sopa de manteiga

02 colheres de sopa de cebola picada

01 colher de sopa de salsinha picada

01 colher de sopa de estragão

01 colher de sopa de fines herbes

01 colher de sopa rasa de sal

720 ml de vinho branco seco

01 colher de café de farinha de trigo

300 g de creme de leite

01 panela de 25 centímetros

Modo de preparar:

Limpe muito bem as conchas, com uma escova de cerdas bem duras sob água corrente. Na panela, aqueça a manteiga e refogue ligeiramente a cebola. Junte a salsinha, o estragão, as fines herbes e o sal. Acrescente o vinho branco. Quando começar a ferver, acrescente as conchas. Com a panela tampada, em fogo baixo, deixe cozinhar por 5 minutos, até que as conchas se abram. Retire os mexilhões, jogue fora os que não se abriram. Deixe o vinho reduzir uns 10 minutos no fogo forte. Dissolva a farinha de trigo no creme de leite e adicione à mistura na panela, em fogo baixo, mexendo. Coloque de volta os mexilhões na panela, deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva.

Dica:

As fines herbes são feitas com uma mistura de cebolinha, cerefólio, salsinha e estragão em quantidades iguais. Pique as cebolinhas com a tesoura e as demais ervas com a faca, bem finas.

Mexilhões ao Creme

Ingredientes:

01 k de mexilhões com casca

02 colheres de sopa de manteiga

02 colheres de sopa de cebola bem picada

01 colher de sopa de salsinha picada

01 colher de sopa de estragão

01 colher de sopa rasa de sal

720 ml de vinho branco seco

01 colher de café de farinha de trigo

300 g de creme de leite

01 panela de 25 cm de diâmetro

Modo de preparar:

Limpe bem as conchas. Primeiro raspe com uma faca e depois esfregue bem com uma escova de cerdas bem duras sob a água. Reserve. Na panela, aqueça a manteiga e refogue levemente a cebola. Junte a salsinha, o estragão e o sal. Acrescente o vinho branco. Quando abrir fervura, coloque as conchas. Com a panela tampada em fogo baixo, deixe cozinhar por 5 minutos, até que as conchas se abram. Retire os mexilhões, descarte os que não se abriram. Deixe o vinho reduzir por 10 minutos em fogo forte. Dissolva a farinha de trigo no creme de leite e adicione à mistura da panela, em fogo baixo, mexendo. Retorne os mexilhões à panela, deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva.

Bolo de Carne à Americana (Yankee Meat Loaf)

Essa receita é um clássico da culinária americana.

Ingredientes:

1½ colher de sopa de manteiga

02 colheres de sopa de ervilhas frescas cozidas

1½ cebolas médias picadas

500 g de alcatra, sem gordura e moída

01 xícara de café de leite

01 colher de sopa de farinha de rosca

01 ovo cru

01 pimentão verde, sem sementes, cortado em cubos pequenos

05 gotas de molho inglês

Molho de pimenta vermelha a gosto

01 colher de chá de orégano

01 colher de chá de estragão

01 colher de sopa de salsinha picada

01 colher de chá de tomilho

01 folha de louro picado

Sal e pimenta do reino a gosto

01 tomate cortado em rodelas

01 ovo cozido cortado em rodelas

Modo de preparar:

Esquente ½ colher de manteiga em uma panela e refogue as ervilhas rapidamente. Reserve.

Em uma vasilha, misture a cebola, a carne, o leite, a farinha de rosca, o ovo, o pimentão, o molho inglês, o molho de pimenta, o orégano, o estragão, a salsinha, o tomilho e o louro. Misture bem com as mãos. Salgue e apimente. Esquente o forno em fogo médio (160°C). Unte bem um refratário com a manteiga que sobrou. Coloque a mistura de carne por todo o refratário e decore a sua superfície com rodelas de tomate. Leve ao forno médio durante 45 minutos.

Retire do forno e decore com rodelas de ovo cozido e as ervilhas. Deixe descansar de 10 a 15 minutos, antes de servir.