Lagarto Festivo

Lagarto Festivo

Ingredientes:

01 k de lagarto em 1 peça

01 copo de vinho tinto seco

01 cebola média

Fatias de queijo mussarela

400 ml de creme de leite (caixinha)

100 g de cogumelos paris fatiados

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Tempere a carne com o sal e apimenta do reino, adicione a cebola picada e o vinho. Deixe descansar 2 horas.

Aqueça bem a panela de pressão e frite a carne até pegar cor. Adicione a cebola e o vinho tinto e deixe a cebola ficar bem marrom. Coloque água até cobrir metade da carne. Feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos a 1 hora depois que pegar fervura. Após a panela esfriar bem, abra, retire a carne, deixe esfriar e fatie o mais fino possível. Coloque uma fatia de queijo mussarela entre cada fatia, mantendo o formato da carne.

Reduza o molho que sobrou na panela de pressão, adicione o creme de leite com 1 pitada de mostarda e os cogumelos pré-fervidos, misture bem e deixe ferver até ficar cremoso.

Coloque a carne em um pirex e cubra com o molho. Leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz branco, caponata, salada coleslaw, o que você preferir.

Rosbife à Inglesa

Ingredientes:

01 k de lagarto, contrafilé ou filé mignon

03 k de sal grosso

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Forre uma forma com papel alumínio e cubra-a com uma camada de sal grosso. No centro coloque a carne, limpa e polvilhada com sal e pimenta do reino. Cubra com o restante do sal grosso, sem deixar a carne exposta e leve ao forno quente (220°C) por cerca de 45 minutos.

Retire do forno, quebre a casca de sal que se formou em volta da carne e corte em fatias. Sirva esse prato quente ou frio com maionese ou outros molhos de sua preferência.

Rosbife de Lagarto (foto)

Rosbife de Lagarto 1

Rosbife de Lagarto 2

Ingredientes:

01 peça de lagarto paulistinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritura

Modo de preparar:

Coloque o óleo em uma panela funda até que cubra metade da peça de carne e deixe esquentar até 190 graus, (01 litro de óleo demora cerca de 10 minutos em fogo alto, de preferência utilize um termômetro para frituras). Limpe a carne tirando toda a gordura e divida a peça em dois, esfregue sal e pimenta do reino. Coloque na panela com cuidado, pois espirra muito, e deixe fritar até a temperatura subir novamente a 190 graus se tiver o termômetro, ou até formar uma crosta tostada. Vire, sempre com muito cuidado, e deixe fritar do outro lado. Retire e coloque a outra parte da peça e deixe fritar do mesmo modo. Quando estiver pronta, retire e volte com a primeira carne e deixe por 1 minuto de cada lado em fogo baixo e tampado.  Faça a mesma coisa com a segunda e está pronto.

Dica:

Esse termômetro que aparece na foto 1 custa R$23,00, e serve para muitas outras receitas.