Risoto com Rúcula e Camarão

Ingredientes:

03 xícaras de rúcula picada bem fino

02 xícaras de arroz (eu prefiro o Basmati)

01 xícara de cebola ralada

½ xícara de manteiga

1/3 de xícara de bacon picado

¼ de xícara de creme de leite fresco

¼ de xícara de vinho branco seco

01 k de camarão médio com casca

Suco de ½ limão

Sal, pimenta do reino e parmesão ralado a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe o camarão em 3 xícaras de água por 4 minutos. Retire-o da água, descasque e limpe. Coloque as cascas de novo na panela com a água e ferva por mais 5 minutos. Reserve.

Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Em uma panela, aqueça a manteiga e junte a cebola, fritando-a até amolecer.

Acrescente o bacon e frite bem. Adicione o arroz e em seguida o vinho. Deixe evaporar. Coe a água reservada e acrescente à panela. Prove o sal, deixe ferver e ponha 2 xícaras de rúcula.

Quando a água começar a secar, acrescente os camarões e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o arroz fique “al dente”. Se necessário, coloque mais água e manteiga. Coloque a rúcula restante, o creme de leite e o parmesão. Sirva imediatamente.