Bolo de Nozes com Recheio de Baba de Moça (foto)

Bolo de Nozes com Recheio de Baba de Moça

Ingredientes:

12 ovos

01 xícara de chá de açúcar

400 g de nozes moídas

06 colheres de sopa de farinha de rosca cheias

Modo de preparar:

Bata as claras em neve com a batedeira. Vá adicionando as gemas, o açúcar, as nozes e a farinha de rosca, misturando muito bem com uma espátula de silicone. Despeje numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno médio, a 160° por aproximadamente 30 minutos. Espete um palito e verifique se está cozido por dentro.

Dica:

Moa as nozes no liquidificador, apertando o pulsar algumas vezes para que fique granulado.  

Recheio:

Ingredientes:

400 g de açúcar

300 ml de água

08 gemas peneiradas

200 ml de leite de coco
01 colher de manteiga sem sal gelada

Modo de preparar:

Coloque o açúcar e a água em uma panela em fogo alto e deixe ferver. Mexa com uma colher de bambu de vez em quando. Pegue um pouco da calda com a colher e deixe escorrer dentro da panela até que forme um fio fino e contínuo. Tire a calda do fogo e misture a manteiga até dissolver. Misture o leite de coco com a calda. Adicione as gemas já peneiradas mexendo bem para não cozer as gemas, coloque tudo na panela em fogo médio e vá mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar, corte o bolo em dois e coloque esse recheio no meio.

Cobertura:

Ingredientes:

05 claras

10 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparar:

Bata as claras com o açúcar em ponto de suspiro e cubra o bolo.

Enfeite com algumas nozes inteiras.