Risoto de Corações de Alcachofra (foto)

Risoto de Corações de Alcachofra

Ingredientes:

350 de arroz para risoto (nós preferimos o Basmati)

½ cebola média ralada

½ litro de caldo de galinha

300 ml de vinho branco seco

250 g de corações de alcachofra ao natural drenado

02 colheres de sopa de manteiga

100 g de queijo parmesão ralado

05 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino

Modo de preparar:

Doure a cebola ralada em uma colher de sopa de manteiga e cinco colheres de sopa de azeite. Coloque o arroz e os corações de alcachofras cortadas em quatro no comprimento e deixe fritar um pouco, acrescente o vinho e deixe evaporar, sempre mexendo.

Em fogo médio, coloque um pouco do caldo de galinha quente, mexendo sempre, quando secar acrescente mais caldo até o arroz estar cozido, se ainda faltar caldo, acrescente água quente.

Os grãos do arroz Basmati devem ficar bem macios. Adicione o sal, a pimenta do reino a gosto.

Para finalizar coloque a colher de manteiga restante e o queijo ralado, mexendo até incorporar. Sirva imediatamente.

Dica:

Sirva acompanhado do Lombo à Siciliana (receita no Blog), combina muito bem.