Caldeirada de Peixe

Ingredientes:

01 k de peixes de mar limpos (bacalhau fresco e pescada)

04 dentes de alho

02 cebolas médias

01 maço de salsinha

01 alho-poró

01 ramo de tomilho fresco

01 folha de louro

100 g de manteiga

02 limões sicilianos

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Descasque o alho e a cebola. Lave a salsa e retire os cabinhos. Pique todos juntos e coloque em uma panela de fundo grosso.

Lave os peixes e coloque em cima da cama de ervas. Cubra com água quente.

Lave o alho-poró, retirando a raiz e a extremidade dura das folhas e abra-o no meio. Corte em pedaços de 5 centímetros de comprimento.

Na panela acrescente o tomilho, o louro e o alho-poró. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos após o inicio da fervura.

No fim do cozimento, na hora de servir, acrescente a manteiga em pedaços pequenos.

Lave os limões e corte-os em 4 e coloque-os no fundo de uma travessa funda, despejando a caldeirada por cima. Se você preferir, sirva com arroz branco.

Tucunaré ao Forno II (foto)

Tucunaré ao Forno II

Ingredientes:

01 Tucunaré, de mais ou menos 3 K, pescada cambucu 
Azeite de oliva

500 g de batatas descascadas

02 cebolas médias fatiadas

05 tomates maduros

Sal e pimenta do reino

100 ml de vinho branco seco

Modo de preparar:

Use o peixe inteiro e limpo. Coloque sal, pimenta do reino e azeite e deixe descansar.

Corte as batatas em rodelas de 0,5 centímetros e frite-as até ficarem douradas.

Forre a assadeira com as batatas fritas, coloque as cebolas em rodelas finas e o peixe temperado, distribua os tomates cortados ao meio ao redor.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°, por 15 minutos. Retire-o do forno e vire-o com cuidado. Adicione o vinho e coloque no forno novamente sem cobrir. Asse até dourar.

Filé de Peixe com Molho de Limão e Cogumelos (foto)

Filé de Peixe com Molho de Limão e Cogumelos

Ingredientes:

08 filés de peixe (você pode usar Saint Peter, Pescada Branca ou Linguado).

Farinha de trigo para empanar

02 ovos

Sal e pimenta do reino

Óleo para fritar

03 limões (suco)

400 ml de creme de leite

01 pitada de mostarda amarela

100 g de cogumelos fatiados

01 pouco de Dill (endro) a gosto

Modo de preparar:

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino, passe-os pela farinha de trigo, pelos ovos e frite até dourar.  

Esprema os limões e coloque em uma panela para apurar um pouco, adicione o creme de leite com a pitada de mostarda, os cogumelos fatiados e o Dill, acerte o tempero e deixe cozinhar um pouco.

Sirva os filés de peixe cobertos com o molho, acompanhados de arroz branco ou cuscuz marroquino (foto).

Dica:

Como já mencionei em outras receitas, quando você mistura um pouco de mostarda no creme de leite, ele não talha.

Sempre ferva os cogumelos antes de usar para retirar o excesso de produtos químicos com que são tratados.