Peixe no Molho Romanesco

Ingredientes do Molho:

01 xícara de azeite de oliva

01 fatia de pão de forma sem casca cortado em cubos de 1 centímetro

01 pimentão vermelho médio cortado em tiras

01 colher de café de pimenta do reino preta

01 tomate sem pele e sem semente

04 dentes de alho

15 amêndoas

01 folha de louro

¼ de xícara de chá de caldo de peixe (fumê)

¼ de xícara de chá de vinho branco seco

Ingredientes - Peixe:

04 filés de linguado de 250 g cada

Sal a gosto

02 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparar o Molho:

Prepare o molho com alguma antecedência. Coloque 01 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira e frite os cubos de pão até que fiquem dourados. Retire e reserve.

Na mesma frigideira coloque mais 4 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue durante 10 minutos o pimentão, a pimenta e o tomate. Retire e reserve.

Coloque no liquidificador os dentes de alho, as amêndoas, o louro, os cubos de pão e um pouco de caldo. Bata até formar uma massa homogênea.

Acrescente no liquidificador o restante do caldo e o vinho ao refogado, que já deve ter resfriado e bata rapidamente, durante 1 minuto.

Esquente o azeite restante numa panela e coloque o molho preparado no liquidificador. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar.

Modo de preparar o Peixe:

Esquente o azeite em uma frigideira e deixe ficar bem quente. Salgue os filés de peixe e grelhe por 4 minutos de cada lado. Na hora de virar os filés, acrescente o molho romanesco. Deixe mais 5 minutos na frigideira. Verifique se o molho esta bem quente e sirva.