Ingredientes:
02 pimentões vermelhos médios
02 pimentões verdes médios
04 postas de atum branco ou
badejo de 250 g cada
Sal e pimenta do reino branca a
gosto
02 colheres de sopa de farinha de
trigo
05 colheres de sopa de azeite de
oliva
02 cebolas médias picadas
02 dentes de alho picados
06 tomates sem pele e sem
sementes, cortados em tiras
½ colher de café de açúcar
01 xícara de chá de água
01 folha de louro
02 ramos de salsinha
Modo de preparar:
Passe os pimentões na chama do
gás até ficarem pretos, lave-os esfregando para tirar a pele. Retire as
sementes e corte em tiras de 1 centímetro.
Lave e seque muito bem as postas
de peixe. Salgue e apimente. Passe pela farinha de trigo e bata para tirar o
excesso.
Esquente 2 colheres de sopa de
azeite em uma frigideira grande e frite
o peixe ligeiramente, durante 4 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o
restante do azeite e frite, no fogo médio, a cebola e o alho, até começarem a
dourar. Acrescente os pimentões, tampe a frigideira, baixe o fogo e deixe
cozinhar por 10 minutos.
Junte os tomates, o açúcar e a
água e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Coloque as postas nesse refogado
e acrescente o louro e a salsinha.
Volte a tampar a frigideira e
deixe cozinhar por mais 30 minutos, no fogo baixo. Se o molho começar a secar demais,
coloque mais um pouco de água. Antes de servir acerte o sal e a pimenta e
retire o louro e a salsinha.
Sirva com batatas cozidas, ou
arroz branco.
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