Ingredientes:
240 g de açúcar cristal
175 ml de água
60 g de farinha de arroz (creme
de arroz)
175 ml de água
10 gemas passadas pela peneira
Modo de preparar:
Ferva o açúcar cristal, até obter
uma calda em ponto de fio.
Deixe esfriar e acrescente a
farinha de arroz desfeita na água fria.
Leve de novo ao fogo mexendo
sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos).
Reserve até amornar, ligue com as
gemas e leve ao fogo baixo outra vez, mexendo sempre para não pegar no fundo. O
doce deve ficar pastoso, mas mole. Coloque em uma compoteira e sirva à
temperatura ambiente.
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