Risoto de Cogumelo e Gorgonzola

Ingredientes:

05 xícaras de caldo de galinha

1½ xícara de água

01 xícara de arroz

01 xícara de cogumelo paris fresco

1/3 de queijo gorgonzola esmigalhado

¼ de xícara de cebola picada

¼ de xícara de salsinha picada

¼ de xícara de vinho branco seco

01 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Aqueça, em fogo baixo e sem deixar ferver a água com o caldo de galinha e o vinho. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o cogumelo, mexendo por 2 minutos.

Acrescente o arroz ao refogado de cebola e mexa por mais 2 minutos. Junte aos poucos e sem parar de mexer, o caldo reservado. Cozinhe até o arroz ficar macio. Junte o queijo, a pimenta e a salsinha, misture e sirva.