Bolinho de Bacalhau com Leite de Coco

Ingredientes:

500 g de bacalhau

02 colheres de sopa de azeite de oliva

½ cebola ralada

½ dente de alho picado

02 tomates (veja como fazer o molho: http://www.youtube.com/watch?v=hnSZCg2KLwg&feature=youtu.be).

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

01 xícara de farinha de trigo

04 ovos

200 ml de leite de coco

01 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparar:

Coloque o bacalhau dentro de uma tigela coberto com água fria para dessalgar, trocando varias vezes a água, durante 12 horas.

Retire as espinhas, a pele e desfie. Refogue a cebola, o alho e o bacalhau com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar 15 minutos. Verifique, adicione o sal, a pimenta do reino e salsinha picada a gosto. Deixe esfriar e adicione a farinha de trigo, os ovos, o leite de coco e a colher de fermento em pó, mexa bem. Frite a massa às colheradas no azeite ou óleo bem quente.