Xixim de Galinha

Ingredientes:

01 galinha cortada em pedaços

02 dentes de alho amassados

Sal

01 xícara de chá de azeite de oliva

01 xícara de chá de azeite de dendê

400 g de camarões secos

01 maço de cheiros verde

Alguns ramos de coentro

02 cebolas médias raladas

01 colher de sopa de gengibre ralado

Pimenta malagueta a gosto

Modo de preparar:

Misture os dentes de alho amassados com sal, esfregue em todos os pedaços da galinha e deixe descansar por 1 hora. Enquanto isso tire as cabeças, descasque os camarões, bata no liquidificador e reserve.

Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue os pedaços de galinha até que fiquem dourados. Adicione os cheiros verdes picados, o coentro picado, a pimenta picada ou moída, as cebolas, os camarões secos e o gengibre ralado e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o azeite de dendê e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, até a galinha estar cozida e macia.