Ratatouille

Ingredientes:

04 berinjelas de tamanho médio

04 abobrinhas de tamanho médio

05 colheres de sopa de sal grosso

02 pimentões vermelhos

03 colheres de sopa de azeite de oliva

02 cebolas médias picadas

02 dentes de alho picados

½ colher de sopa de sal

01 colher de sopa de manjericão

Papel absorvente

Modo de preparar:

Corte as berinjelas e abobrinhas em fatias longitudinais de ½ centímetro. Reserve as abobrinhas. Prepare as berinjelas. Colocando-as em um prato com sal grosso. Por cima coloque outro prato com um pequeno peso em cima para prensar, ligeiramente as berinjelas. Deixe descansar 1 hora. Espete os pimentões inteiros em um garfo e passe no fogo até que fiquem pretos. Depois vá tirando a pele queimada sob uma torneira. Corte em fatias de 1 centímetro e tire as sementes. Reserve. Lave as berinjelas em água corrente para tirar todo o sal. Seque bem com papel absorvente. Em uma frigideira aqueça o azeite e doure ligeiramente as cebolas e os dentes de alho. Junte as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões. Cozinhe perto de 30 minutos no fogo moderado. Deixe secar o líquido que se formar. Junte o sal e o prato está pronto. Polvilhe com o manjericão e sirva.