Xixim de Galinha

Ingredientes:

01 galinha cortada em pedaços

02 dentes de alho amassados

Sal

01 xícara de chá de azeite de oliva

01 xícara de chá de azeite de dendê

400 g de camarões secos

01 maço de cheiros verde

Alguns ramos de coentro

02 cebolas médias raladas

01 colher de sopa de gengibre ralado

Pimenta malagueta a gosto

Modo de preparar:

Misture os dentes de alho amassados com sal, esfregue em todos os pedaços da galinha e deixe descansar por 1 hora. Enquanto isso tire as cabeças, descasque os camarões, bata no liquidificador e reserve.

Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue os pedaços de galinha até que fiquem dourados. Adicione os cheiros verdes picados, o coentro picado, a pimenta picada ou moída, as cebolas, os camarões secos e o gengibre ralado e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o azeite de dendê e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, até a galinha estar cozida e macia.

Frango ao Molho de Vinho e Azeitonas (foto)

Frango ao Molho de Vinho e Azeitonas

Ingredientes:

04 coxas e 04 sobre-coxas de frango

Óleo para fritar

Farinha de trigo para empanar

Tomilho

02 ramos de alecrim

06 dentes de alho

½ garrafa de vinho branco seco

½ litro de caldo de galinha veja a receita no dia 03/11/ 2011)

01 bom punhado de azeitonas pretas (quantidade a gosto)

01 pimentinha malagueta fresca

Sal e pimenta do reino

Modo de preparar:

De preferência desosse e retire a pele do frango. Tempere com sal, pimenta do reino e tomilho. Em uma panela que possa ir ao forno, coloque o óleo e deixe esquentar, frite metade do alho já fatiado, a pimenta e um ramo de alecrim. Quando o alho dourar, retire esses ingredientes e reserve. Passe os pedaços de frango na farinha de trigo, retire o excesso e frite no fogo alto só para dourar os dois lados e retire-os. Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco, coloque os pedaços de frango, o alho, as folhinhas do alecrim e a pimenta que estão fritos e crus e as azeitonas pretas, acrescente o caldo de galinha coado e coloque no forno alto já aquecido. Deixe no forno até encorpar.