Pavê de Café

Ingredientes do creme básico:

01 litro de leite

03 gemas

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

04 colheres de sopa de amido de milho

01 colher de café de baunilha

Modo de preparar o creme básico:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes da cobertura:

03 claras

06 colheres de sopa de açúcar

400 ml de creme de leite gelado e sem soro

03 ou 04 colheres de chá de café solúvel

Modo de preparar a cobertura:

Bata as claras em neve, adicione o açúcar e bata até ficar bem firme. Misture o café solúvel em um pouco do creme de leite para que fique bem dissolvido e junte com o restante do creme de leite nas claras em neve, mexendo levemente. Esse creme deverá ficar na cor café com leite. Se necessário adicione mais café solúvel.

Ingredientes da montagem:

01 xícara de água morna

02 colheres de chá de café solúvel

Açúcar a gosto

01 colher de sopa de chocolate em pó

50 ml de conhaque

02 pacotes de bolacha maizena

Modo de montar:

Na xícara com água morna adicione o café solúvel, o açúcar, o chocolate em pó e o conhaque, misture bem. Vá passando as bolachas nessa mistura rapidamente e colocando em um pirex, intercalando as bolachas e o creme básico. Por último coloque a cobertura e leve para gelar por pelo menos 12 horas. 

Tiramisu (Pavê Italiano)

Ingredientes:

02 caixas de biscoitos tipo inglês com açúcar fino

02 colheres de sopa de chocolate em pó

½ xícara de chá de água morna

01 colher de sobremesa de café solúvel

01 cálice de conhaque

Creme de chocolate:

01 xícara de chocolate em pó solúvel

02 colheres de sopa de manteiga

200 ml de creme de leite fresco

Creme de ovos:

06 gemas

10 colheres de sopa de açúcar

06 claras batidas em neve

400 g de ricota fresca sem sal

500 ml de creme de leite fresco

01 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparar:

No forno pré-aquecido, em temperatura média, coloque uma assadeira com os biscoitos para secar por 15 minutos. Retire e deixe esfriar.

Misture o chocolate em pó solúvel, a água, o café, o conhaque e reserve. Regue os biscoitos já frios com essa mistura, mas mantendo-os crocantes.

Creme de chocolate:

Em uma panela coloque o chocolate em pó solúvel e a manteiga, leve em banho Maria até que derretam. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve.

Creme de ovos:

Em outra tigela, coloque as gemas, o açúcar e bata até obter uma gemada esbranquiçada e fofa.

Coloque a ricota e o creme de leite no liquidificador e bata até obter um creme leve e uniforme (se necessário pode adicionar um pouco de leite para que fique bem homogêneo). Esse creme substitui o queijo mascarpone, que poderá ser usado, se assim o preferirem.  

Junte-o com a gemada, acrescente a baunilha e com uma espátula misture com cuidado. Junte delicadamente as claras batidas em neve e reserve.

Em um pirex, comece com uma camada de biscoitos, uma de creme de ovos, uma de creme de chocolate e faça outra camada com biscoitos e creme de ovos. Decore com o chocolate que sobrou, fazendo o desenho que você mais gostar. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas.

Essa receita fica bastante leve e saborosa, pode ser feita com antecedência de até 2 dias, pois quanto mais “absorver todos os sabores” melhor.