Frango Caipira

Ingredientes:

01½ k de frango caipira cortado nas juntas

01½ xícara de chá de banha de porco

02 cebolas médias picadas

04 dentes de alho picados

01 tomate sem pele e sem sementes, picado

01 colher de sopa de cebolinha verde picada

Sal e pimenta do reino a gosto

02 xícaras de chá de água quente

Modo de preparar:

Em uma panela de ferro batido, esquente a gordura em fogo forte. Vá fritando o frango, dois ou três pedaços de cada vez até ficar bem dourados, tostados. Vá retirando à medida que forem ficando prontos.

Retire 2/3 de gordura e volte os pedaços de frango à panela. Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar.

Adicione o tomate e a cebolinha, salgue e apimente.

Baixe o fogo e vá colocando a água aos poucos. Coloque ½ xícara de água, deixe secar e repita essa operação 4 vezes, até o molho engrossar. O frango deve cozinhar lentamente.

Verifique se o frango está macio e se ainda estiver um pouco firme, vá colocando mais água até ele ficar pronto.

Confira o tempero e sirva com arroz branco. O arroz molhado com o caldo fica muito gostoso.