Feijoada Completa

Ingredientes:

01 k de feijão preto

250 g de lombinho de porco salgado em cubos

200 g de linguiça calabresa em rodelas

250 g de costelinha de porco salgada em tiras

250 g de carne seca em cubos

150 g de toucinho defumado

200 g de paio em rodelas diagonais

04 dentes de alho picados

Salsinha picada a gosto

02 cebolas bem picadas

02 folhas de louro

Azeite de oliva para fritar

Sal a gosto

Modo de preparar:

Na véspera, escolha e lave bem o feijão e deixe-o na água durante a noite. Lave a carne seca, o lombinho de porco e a costelinha. Deixe de molho durante a noite. No dia seguinte, troque a água e leve ao fogo o feijão em uma panela de pressão, com o louro, e todas as carnes, com exceção da costelinha. Deixe em fogo alto, até pegar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Em uma frigideira a parte coloque o azeite, o alho e a cebola, deixe fritar bem, adicione uma concha do feijão já cozido. Retorne à panela maior, adicione a costelinha e deixe cozinhar até todos os ingredientes estarem macios e o feijão apurado, mas com caldo.

Couve à Mineira

Ingredientes:

01 maço de couves

03 dentes de alho picados

100 ml de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparar:

Lave, retire o talo central mais duro, enrole as folhas de couve e corte em fatias bem finas. Escalde com água fervendo para que fiquem mais verdes. Em uma panela, doure o alho no azeite e junte a couve. Deixe refogar por algum tempo até murchar.

Molho

Ingredientes:

01 concha do caldo de feijão, já cozido

01 pimenta malagueta finamente picada

01 cebola finamente picada

01 punhado de salsinha finamente picada

01 laranja (sumo)

Modo de preparar:

Em uma molheira, coloque uma concha de caldo de feijão, adicione a pimenta malagueta, a cebola e a salsinha já picadas acrescente o sumo de uma laranja, misture tudo bem e acerte o sal se precisar.

Sirva a feijoada com arroz branco, farinha de mandioca torrada, couve à mineira e pedaços de laranja e o molho.